[发明专利]茉莉花香面粉

说明书

本发明提供了一种茉莉花香面粉。其制备方法是：把当天摘下来的茉莉鲜花待其慢慢张开吐香时，即加入面粉混合，静置，然后对花和面粉进行翻拌，再静置，最后把茉莉鲜花用筛子筛出来，将面粉与鲜花分离，分离出来的面粉即成为茉莉花香面粉。该方法能使面粉完全吸取了花香味，把面粉制成带香味的面粉，取代香精，从而达到纯天然、无添加、香味纯正的效果。该方法同样适用于制作茉莉花香玉米粉、茉莉花香糯米粉、茉莉花香红薯粉、茉莉花香木薯粉、茉莉花香籼米粉等。用这些粉可做成各种花样的馒头、包子、各式糕点，除了原料本身的香味，还增加了茉莉花的清香，吃起来唇齿留香，满足了人们的食欲感，为食品市场增加更多的花色品种。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种有茉莉花香味的面粉。

背景技术

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大、口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。

随着人们生活水平的不断提高，人们的饮食结构发生了调整，对面粉的口味、营养功能等需求不断提高。同时随着食品工业化生产的发展，企业也需要不断推陈出新，开发新产品满足不同的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种口感独特，可满足不同市场需求的带茉莉花香味的面粉。

广西横县是中国茉莉花之乡，为大力发展茉莉花特色产业、产品，发明人做了大量的研究，经过无数次的试验，现找到产品的技术关键点和解决方法，为食品市场增加更多花色品种。

本发明采取的技术方案是：

一种茉莉花香面粉的制备方法，其特征在于：把当天摘下来的茉莉鲜花待其慢慢张开吐香时，即加入面粉混合，静置4-6小时，然后对花和面粉进行翻拌，让面粉吸收茉莉花香更均匀，再静置5-6个小时，最后把茉莉鲜花用筛子筛出来，将面粉与鲜花分离，分离出来的面粉即成为茉莉花香面粉。

当温度在25℃-30℃时，让茉莉鲜花和面粉静置共需要10个小时左右，当温度低于20℃时，静置时间约12个小时左右。

茉莉花和面粉的配比是：1 kg鲜花：6 kg面粉，或根据产品的香味要求进行增、减。

该方法同样适用于制作茉莉花香玉米粉、茉莉花香糯米粉、茉莉花香红薯粉、茉莉花香木薯粉、茉莉花香籼米粉等。

本发明的优点或积极效果：

本发明方法能使面粉完全吸取了茉莉花香味，采取最简洁、最天然、最有效的方法，不使用任何化学添加剂及其它强制提取方法技术，把面粉制成带香味的面粉，取代香精，从而达到纯天然、无添加、香味纯正的效果。

该方法同样适用于制作茉莉花香玉米粉、茉莉花香糯米粉、茉莉花香红薯粉、茉莉花香木薯粉、茉莉花香籼米粉等。用这些粉可做成各种花样的馒头、包子、各式糕点，除了原料本身的香味，还增加了茉莉花的清香，吃起来唇齿留香，满足了人们的食欲感，为食品市场增加更多的花色品种。

具体实施方式

实施例1

制作茉莉花香面粉