[发明专利]一种荔枝膏的制备方法

权利要求书

1.一种荔枝膏的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)原料选取：选择大小均匀、无机械损伤和无病虫害的新鲜荔枝作为原料，将所述新鲜荔枝冲洗干净后，去核剥皮，得荔枝果肉；

(2)高压打浆：采用310-320Mpa的压力对上述荔枝果肉进行5-10min的保压处理后，按体积比1:1.5往所述荔枝果肉中加入水进行打浆处理，得荔枝原浆；

(3)酶解：往所述荔枝原浆中加入果胶酶和纤维素酶，于38-40℃下酶解1.5-2h后，再于280-290Mpa的压力下保压处理3-5min，最后按体积比1:1.5往所述荔枝原浆中加入水混合均匀，得荔枝浆；

(4)原料混合：往上述荔枝浆中加入营养添加剂混合搅拌至均匀，得荔枝混合浆；所述营养添加剂按重量份计，主要由绿茶提取液3-5份、雪梨汁1-4份、生姜提取液1-3份、菊花提取液2-4份混合制成；

(5)熬制：将上述荔枝混合浆按第一次隔水加热熬制→直接加热熬制→第二次隔水加热熬制的工序进行操作；其中，所述第一次隔水加热熬制的荔枝混合浆温度为75-85℃、熬制时间为60-70min；所述直接加热熬制的荔枝混合浆温度为100-105℃、熬制时间为35-45min，且在熬制时间为15-20min时，往所述荔枝混合浆中加入温度为100-105℃、体积为所述荔枝混合浆体积1/5的绿茶浸提液；所述第二次隔水加热先使荔枝混合浆的温度为70-75℃，熬制至所述荔枝混合浆的含水量为45-50％时，再降温使所述荔枝混合浆的温度为65-70℃，继续熬制至所述荔枝混合浆的含水量为35-40％，即得所述荔枝浆。

2.根据权利要求1所述一种荔枝膏的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述果胶酶和所述纤维素酶的添加量分别为所述荔枝原浆质量的0.02-0.05％和0.01-0.03％。

3.根据权利要求1所述一种荔枝膏的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述营养添加剂按重量份计，主要由绿茶提取液4份、雪梨汁3份、生姜提取液2份、菊花提取液3份混合制成。

4.根据权利要求3所述一种荔枝膏的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述营养添加剂的添加量为所述荔枝浆质量的4-7％。

5.根据权利要求1所述一种荔枝膏的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，当熬制至所述荔枝混合浆的含水量为45-50％时，往所述荔枝混合浆中加入蜂蜜继续熬制，所述蜂蜜的添加量为所述荔枝混合浆质量的1-2％。

6.根据权利要求5所述一种荔枝膏的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，当熬制至所述荔枝混合浆的含水量为45-50％时，还往所述荔枝混合浆中加入银耳浆继续熬制，所述银耳浆的添加量为所述荔枝混合浆质量的6-8％。

7.根据权利要求1所述一种荔枝膏的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，在整个熬制过程中，按3-5r/min的转速不断的搅拌所述荔枝混合浆。