[发明专利]一种罗汉果味松子露及制备方法

权利要求书

1.一种罗汉果味松子露的制备方法，其特征在于，包括：

将松子仁、玉米胚芽和罗汉果分别制备为松子仁浆、玉米胚芽浆以及罗汉果浓缩液；

将红酒粉常温溶解在纯净水中，形成红酒料液；所述红酒料液的浓度为0.4-1g/L；

将全脂奶粉加入到温度为45-55℃的纯净水中，剪切溶解得到奶粉溶液，所述奶粉溶液中含有微米级气泡；

将赤藓糖醇和乳化稳定剂加入到乳化剪切罐中，所述乳化剪切罐中盛有温度为85-90℃的纯净水；所述赤藓糖醇、所述乳化稳定剂和所述纯净水在转速为1440-1800r/min的条件下剪切乳化，得到稳定剂料液，所述稳定剂料液离心时无固体物质产生；

将所述松子仁浆、所述玉米胚芽浆、所述红酒料液以及所述奶粉溶液依次加入到所述稳定剂料液中，混合均匀，形成混合液a；

采用纯净水稀释所述罗汉果浓缩液，在稀释后的所述罗汉果浓缩液中加入pH调节剂，以使稀释后的所述罗汉果浓缩液的pH值为6.5-7.0；

将调节pH值后的所述罗汉果浓缩液加入到所述混合液a中，混合均匀，采用温度为80-90℃的纯净水定容，形成混合液b；

在所述混合液b中加入所述pH调节剂，以使所述混合液b的pH值为7.2-7.3；

将调节pH值后的所述混合液b在温度为75-80℃、均质压力为35-38MPa的条件下第一次高压均质，在温度为65-70℃、均质压力为25MPa的条件下第二次高压均质，在温度为60-65℃、均质压力为20MPa的条件下第三次高压均质，得到混合液c；

所述混合液c脱气处理后，加入松子香精，得到混合液d，所述混合液d离心时无固体物质产生；

所述混合液d灭菌后得到罗汉果味松子露。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述松子仁制备成所述松子仁浆的方法包括：

将脱去部分油脂的松子仁与温度为55-65℃的纯净水按照质量比为1：(4-6)混合，所述松子仁在所述纯净水中浸泡至所述松子仁的表皮膨胀至原体积的3-5倍，且所述表皮脱离所述松子仁；

将浸泡后的所述松子仁与所述纯净水粗磨后过150-200目网筛，得到松子仁滤液a和松子仁滤渣；

所述松子仁滤渣干燥后研磨成粒度为70-80μm的松子仁粉；

所述松子仁粉与纯净水混合后细磨，过200-250目网筛，得到松子仁滤液b；

所述松子仁滤液a和所述松子仁滤液b混合后得到松子仁浆。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述玉米胚芽制备成所述玉米胚芽浆的方法包括：

将玉米胚芽在温度为45-55℃的纯净水中浸泡至所述玉米胚芽的含水量为60-70％；

按照浸泡后的所述玉米胚芽与纯净水的质量比为1：(4.5-5)进行配比，得到玉米胚芽/纯净水混合物；所述纯净水的温度为80-85℃；

所述玉米胚芽/纯净水混合物粗磨后过120-180目网筛，得到玉米胚芽滤液a和玉米胚芽滤渣a；

所述玉米胚芽滤渣a干燥后研磨成粒度为120-130μm的玉米胚芽粉a；

所述玉米胚芽粉a与纯净水混合后细磨，过120-180目网筛，得到玉米胚芽滤液b和玉米胚芽滤渣b；

所述玉米胚芽滤渣b干燥后研磨成粒度为90-100μm的玉米胚芽粉b；

所述玉米胚芽粉b与纯净水混合后细磨，过170-200目网筛，得到玉米胚芽滤液c；

所述玉米胚芽滤液a、所述玉米胚芽粉b和所述玉米胚芽滤液c混合后得到玉米胚芽浆。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述罗汉果制备成罗汉果浓缩液的方法包括：

将罗汉果破碎，每个鲜果破碎至6-10瓣为标准，将破碎后的罗汉果榨汁，果渣再用水淋洗，合并果汁和淋洗液，得到提取液；

将所述提取液离心，得离心液；

在所述离心液中加入蛋白酶试剂进行酶解，得到酶解液；

所述酶解液先在90℃下灭酶，然后通过前后串联的氧化铝层析柱和活性炭层析柱，收集流出液；

将所述流出液采用超滤膜超滤至滤出液的电导率小于等于500μs/cm，得到超滤滤出液；

所述超滤滤出液采用纳滤膜分离纯化至滤出液的电导率小于等于500μs/cm，得到纳滤截留液；

所述纳滤截留液浓缩，得到罗汉果浓缩液。