[发明专利]一种具有消肿解毒功效的植物素肉及其加工方法

说明书

本发明涉及素肉加工技术领域，具体涉及一种具有消肿解毒功效的植物素肉及其加工方法。所述植物素肉慈姑8～12份、老姜3～5份、蜂蜜5～12份、苦瓜4～8份、毛笋10～14份、绿豆30～35份、黄豆20～25份、毛豆15～35份、大麦35～40份、高粱15～20份、调和油2～4份；经慈姑制粉、调和液制备、毛笋制粉、毛豆磨浆、大麦制粉、其余原料制粉、原料混合调配、挤压膨化、整形切割等9个加工工艺，选取慈姑、毛笋为主要原材料，提取其有效成分混入绿豆粉、黄豆粉、毛豆浆、高粱粉、大麦粉制成的辅料瓜架中，配合调和液和调和油的水溶解和油溶解的作用下，经高转速调匀，最后挤压膨化成具有消肿解毒功效的植物素肉。

技术领域

本发明涉及素肉加工技术领域，具体涉及一种具有消肿解毒功效的植物素肉及其加工方法。

背景技术

素肉，指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以植物蛋白：包括大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。

慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一种多年生草本植物。慈菇果实为黄白色或青白色球茎，外形呈长圆形，上有肥大的顶芽，表皮有环状节，类似闽南的水仙花种。慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。同时，慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医研究表明，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。

苦瓜，葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛；卷须纤细，不分歧；叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状；雌雄同株。现代中医理论表明，苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。

毛笋是一种典型的低糖、低脂肪的食物，而且还含有丰富的植物纤维，可以降低体内的脂肪含量；同时，毛笋中的植物蛋白、维生素以及微量元素等含量比较高，这些元素对提高机体的免疫功能具有重要的作用。

随着现代生活节奏的加快，现当代年轻人为了赶上快节奏生活的步伐，大多数时间内饮食极度不规律，总是暴饮暴食，造成体类火气较旺，容易引起上火，最后造成水肿等现象发生；同时，由于饮食不规律或食品搭配不当，造成食物中毒等情况发生。

发明内容

为了解决上述问题，从保健食品的角度出发，达到消肿解毒的功效，本发明提供了一种具有消肿解毒功效的植物素肉及其加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种具有消肿解毒功效的植物素肉，包括以下重量份原料：

慈姑8～12份、老姜3～5份、蜂蜜5～12份、苦瓜4～8份、毛笋10～14份、绿豆30～35份、黄豆20～25份、毛豆15～35份、大麦35～40份、高粱15～20份、调和油2～4份。

优选的，所述具有消肿解毒功效的植物素肉包括以下重量份原料：

慈姑9份、老姜4份、蜂蜜8份、苦瓜4份、毛笋10份、绿豆32份、黄豆20份、毛豆20份、大麦40份、高粱15份、调和油3份。

优选的，所述调和油为鱼油与大豆油、冰糖按7:10:1的比例加工制成。

进一步地，所述调和油制备方法如下：

按比例取冰糖粉碎过20目筛备用；按比例取当年产大豆油，加热至冒出大量青烟，加入10～15片老姜片后冷却至油温为90～95℃，保持油温恒定，加入鱼油，混匀后冷却至室温，经325目网筛过滤，滤液转入5000～5200r/min的密闭搅拌器中，30～32℃的温度下搅拌1～1.5h，最后经325目网筛过滤后密封干燥贮存。

一种具有消肿解毒功效的植物素肉的加工方法，包括以下步骤：