[发明专利]一种具有预防肺结核功效的纯植物素肉及其加工方法

说明书

本发明公开了一种具有预防肺结核功效的纯植物素肉，包括以下重量份原料：草鱼粉6～8份、百合6～8份、木瓜10～13份青橘子8～11份、木瓜籽5～6份、银耳13～15份、白扁豆27～30份、赤小豆15～20份、黑豆17～21份、燕麦13～15份；本发明还公开了该种植物素肉的加工方法，包括百合制粉、草鱼粉制备、木瓜制粉、青橘子液提取、银耳粉制备、木瓜籽制粉、豆粉制备、燕麦制粉、原料混合调配、挤压膨化、烘干、整形切割12个加工工艺，采用物理加工方法，不添加任何添加剂，充分保留了植物中富含的营养元素与药用价值，制得一种具有预防肺结核功效的纯植物素肉，为肺结核患者提供一种实惠有效的治疗食品，在吃的同时达到预防肺结核发病的功效。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种具有预防肺结核功效的纯植物素肉及其加工方法。

背景技术

素肉，指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以植物蛋白：包括大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。

肺结核是由结核分枝杆菌引发的肺部感染性疾病，是严重威胁人类健康的疾病。结核分枝杆菌的传染源主要是排菌的肺结核患者，通过呼吸道传播，健康人感染结核菌并不一定发病，只有在机体免疫力下降时才发病。世界卫生组织统计表明，全世界每年发生结核病800～1000万，每年约有300万人死于结核病，肺结核是造成死亡人数最多的单一传染病。1993年WHO宣布“全球结核病紧急状态”，认为结核病已成为全世界重要的公共卫生问题。我国是世界上结核疫情最严重的国家之一。

现有的肺结核治疗方法主要通过临床理疗、化疗。但现有的治疗手段大多在患者感觉身体疼痛时才进入医院检查、治疗，医疗费用高昂，效果不是太理想。同时很多患者大多数为普通工农阶层，他们哪怕知道自己有病也承担不起那么高昂的医疗费用。

《本草求真》中记载到，木瓜，酸涩而温，止属收敛之品，气味酸涩，既于湿热可疏，复于损耗可敛，故能于脾有补，于筋可舒，于肺可敛。科学研究表明，木瓜及木瓜籽对肺部具有良好的收敛作用。

百合除含有蛋白质21.29％、脂肪12.43％、还原糖11.47％、淀粉1.61％，及钙、磷、铁、维生素B、维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸及硒、铁等多种微量元素，对长期肺热咳嗽具有优良的缓解作用。动物实验表明，肺结核患者可多食用草鱼汤或草鱼肉，对肺结核具有一定的缓解作用。

发明内容

为了减少肺结核给人类带来的死亡和伤害，减轻人类的痛苦，提前预防肺结核病情的发生或加重，本发明提供了一种具有预防肺结核功效的纯植物素肉及其加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种具有预防肺结核功效的纯植物素肉，包括以下重量份原料：草鱼粉6～8份、百合6～8份、木瓜10～13份、青橘子8～11份、木瓜籽5～6份、银耳13～15份、白扁豆27～30份、赤小豆15～20份、黑豆17～21份、燕麦13～15份。

优选的，包括以下重量份原料：草鱼粉6份、百合6份、木瓜10份、青橘子8份、木瓜籽5份、银耳13份、白扁豆27份、赤小豆15份、黑豆17份、燕麦13份。

优选的，所述原料中主料包括草鱼粉、百合、木瓜；辅料包括青橘子、木瓜籽、银耳、白扁豆、赤小豆、黑豆、燕麦。

优选的，所述青橘子每份包括青涩橘子皮3～5份、橘子肉15～20份、鲜嫩橘子叶1～3份。