[发明专利]一种具有补肺止咳功效的纯植物素肉及其加工方法

权利要求书

1.一种具有补肺止咳功效的纯植物素肉，其特征在于，包括以下重量份原料：显脉旋覆花5～8份、甜杏仁5～10份、白豆25～35份、黑花生20～25份、大刀豆30～35份、黄豆45～50份。

2.根据权利要求1所述的一种具有补肺止咳功效的纯植物素肉，其特征在于，包括以下重量份原料：显脉旋覆花5份、甜杏仁8份、白豆30份、黑花生20份、大刀豆30份、黄豆45份。

3.根据权利要求1～2任意一项所述的一种具有补肺止咳功效的纯植物素肉，其特征在于，所述原料中主料为显脉旋覆花，配料为甜杏仁、白豆，辅料为黑花生、大刀豆、黄豆。

4.一种具有补肺止咳功效的纯植物素肉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、主料称取与洗净：称取所需重量份的显脉旋覆花，去除花梗和叶子，将其置于清水中淘洗干净，放入竹筛中沥干表层水备用；

b、主料冷冻干燥粉碎：将上述备用显脉旋覆花冷却至2℃，然后进行冷冻干燥操作，直至水分含量降低至0.5～1.0％，将干燥后的显脉旋覆花置于粉碎机中粉碎过300～350目筛，制得显脉旋覆花粉干燥贮存备用；

c、配料称取与洗净：分别称取所需重量份甜杏仁、白豆的成熟果实，将其放入清水中清洗干净，去除杂质，置于网筛中沥干表层水备用；

d、配料去腥干燥粉碎：分别将上述备用甜杏仁和白豆置于离心脱水机中进行脱水处理，脱干表层水后微波去腥，去腥后的辅料经130～135℃的高温杀菌后，冷却至室温时置于微波烘干机中烘至微脆，然后放入粉碎机中粉碎过300～350目筛，制得甜杏仁粉与白豆粉备用；

e、辅料称取与处理：分别称取所需重量份成熟、饱满、无腐烂的黑花生、大刀豆、黄豆，将其去皮后放入清水中清洗干净，去除表层漂浮杂质，置于网筛中沥干表层水后放入离心脱水机中进行脱水处理，再次脱干表层水后微波去腥，去腥后的辅料经130～135℃的高温杀菌后，再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为0.1～2.0％，最后置于微波烘干机中烘至微脆时粉碎过300～350目筛，制得黑花生粉、大刀豆粉、黄豆粉备用；

f、原料混合调配：将上述备用黄豆粉置于搅拌器中，搅拌1min后加入备用大刀豆粉、黑花生粉，干燥情况下混合搅拌均匀，然后加入备用甜杏仁粉、白豆粉，干燥情况下混合搅拌均匀，继续加入显脉旋覆花粉，干燥情况下混合搅拌均匀后加入适量去离子水至混合料成粘稠状，继续搅拌30～35min，搅拌速度4500～5000r/min，制得混合料备用；

g、挤压膨化：将上述备用混合料置于挤压膨化机中，高温膨化挤压成素肉干备用；

h、烘干：将上述备用素肉干置于烘干机中烘至含水量为15～18％；

i、整形切割：将上述烘干后的素肉干修剪掉四周不规整部分，切割成大小均匀的块状素肉片，真空包装。

5.根据权利要求4所述的一种具有补肺止咳功效的纯植物素肉的加工方法，其特征在于，所述冷脱脂操作为常温下脱去脂肪，致使原料中国脂肪含量≤2.0％。

6.根据权利要求4所述的一种具有补肺止咳功效的纯植物素肉的加工方法，其特征在于，步骤(b)中，所述冷冻干燥温度为-10～-35℃，真空压强为1.3～7Pa。

7.根据权利要求4所述的一种具有补肺止咳功效的纯植物素肉的加工方法，其特征在于，步骤(i)中，所述素肉片大小为10×7×0.1cm³。