[发明专利]一种具有补肺止咳功效的纯植物素肉及其加工方法

说明书

本发明公开了一种具有补肺止咳功效的纯植物素肉，包括以下重量份原料：显脉旋覆花5～8份、甜杏仁5～10份、白豆25～35份、黑花生20～25份、大刀豆30～35份、黄豆45～50份；本发明还公开了该种植物素肉的加工方法，包括主料称取与洗净、主料冷冻干燥粉碎、配料称取与洗净、配料去腥干燥粉碎、辅料称取与处理、原料混合调配、挤压膨化、烘干、整形切割9个加工工艺，采用物理加工方法，不添加任何添加剂，充分保留了植物中富含的营养元素与药用价值，制得一种具有补肺止咳功效的纯植物素肉，同时还具有滋胃养心等功效，食用方便，绿色健康。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种具有补肺止咳功效的纯植物素肉及其加工方法。

背景技术

素肉，指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以植物蛋白：包括大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。

显脉旋覆花为菊科多年生草本植物。分布于广西、云南、贵州等地。显脉旋覆花可作蔬菜煮熟后食用，也可作中药，具有补肺止咳，滋肾养心之功效。常用于劳累过度引起的咳嗽、虚咳、乏力、肾虚腰痛、头昏、心悸等症状。常配伍甜杏仁、白豆治疗寒痰咳喘、胸闷虚咳。

甜杏仁又名南杏仁、南杏，专供食用，含丰富蛋白质、植物脂肪、脂肪油，能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，因此，甜杏仁有润肠通便之功能。甜杏仁还具有补肺润肺、生津止咳的功效。

白豆，又名眉豆，是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，其营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等；味甘，性微温，入肺，具有生津止咳作用。

随着生活压力和工作压力的逐渐增大，越来越多的劳务工作者为了解决家庭的生活支出，超负荷的使用体力，加之休息时间过少，导致身体严重下降，因长期劳累而产生咳嗽，甚至由于吸烟等不良习惯，加剧肺部恶化；而大多劳务工作者属于农民工和一线工厂工人，他们往往舍不得花费大量的费用上医院检查、看病，导致劳嗽、虚咳等症状日益加剧。

发明内容

为了解决上述存在问题，本发明提供了一种具有补肺止咳功效的纯植物素肉及其加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种具有补肺止咳功效的纯植物素肉，包括以下重量份原料：显脉旋覆花5～8份、甜杏仁5～10份、白豆25～35份、黑花生20～25份、大刀豆30～35份、黄豆45～50份。

优选的，包括以下重量份原料：显脉旋覆花5份、甜杏仁8份、白豆30份、黑花生20份、大刀豆30份、黄豆45份。

优选的，所述原料中主料为显脉旋覆花，配料为甜杏仁、白豆，辅料为黑花生、大刀豆、黄豆。

一种具有补肺止咳功效的纯植物素肉的加工方法，包括以下步骤：

a、主料称取与洗净：称取所需重量份的显脉旋覆花，去除花梗和叶子，将其置于清水中淘洗干净，放入竹筛中沥干表层水备用；

b、主料冷冻干燥粉碎：将上述备用显脉旋覆花冷却至2℃，然后进行冷冻干燥操作，直至水分含量降低至0.5～1.0％，将干燥后的显脉旋覆花置于粉碎机中粉碎过300～350目筛，制得显脉旋覆花粉干燥贮存备用；

c、配料称取与洗净：分别称取所需重量份甜杏仁、白豆的成熟果实，将其放入清水中清洗干净，去除杂质，置于网筛中沥干表层水备用；

d、配料去腥干燥粉碎：分别将上述备用甜杏仁和白豆置于离心脱水机中进行脱水处理，脱干表层水后微波去腥，去腥后的辅料经130～135℃的高温杀菌后，冷却至室温时置于微波烘干机中烘至微脆，然后放入粉碎机中粉碎过300～350目筛，制得甜杏仁粉与白豆粉备用；