[发明专利]一种具有祛痰杀虫功效的植物素肉及其加工方法

权利要求书

1.一种具有祛痰杀虫功效的植物素肉，其特征在于，包括以下重量份原料：

芦笋25～35份、清明菜4～7份、马齿苋3～5份、萝卜苗5～9份、赤小豆15～20份、薏仁米35～40份、糯米5～12份、提香剂3～5份。

2.根据权利要求1所述的一种具有祛痰杀虫功效的植物素肉，其特征在于，包括以下重量份原料：

芦笋30份、清明菜7份、马齿苋4份、萝卜苗7份、赤小豆15份、薏仁米23份、糯米38份、提香剂4份。

3.根据权利要求1～2任意一项所述的一种具有祛痰杀虫功效的植物素肉，其特征在于，所述提香剂包括以下三种提香剂中任意一种；

1号提香剂：由红糖与高良姜按1:3比例制成；

2号提香剂：由红糖与蒜瓣按1:2的比例加工制成；

3号提香剂，由蜂蜜与高良姜按2:3的比例加工制成。

4.根据权利要求3所述的一种具有祛痰杀虫功效的植物素肉，其特征在于，所述提香剂制备方法如下：

1号提香剂：按配比取新鲜高良姜和红糖，高良姜去皮洗净后切片，加入占姜片总重3倍重量份的清水，蒸煮35min；停止加热，立即加入红糖粉末，搅拌溶解均匀，待混合液冷却至室温后过滤，取滤液浓缩至原体积的1/10，浓缩液置于15～18℃的保鲜箱中保鲜备用；

2号提香剂：按配比取红糖和新鲜蒜瓣，蒜瓣切片，加入占蒜片总重3倍重量份的清水，蒸煮35min；停止加热，立即加入红糖粉末，搅拌溶解均匀，待混合液冷却至室温后过滤，取滤液浓缩至原体积的1/10，浓缩液置于15～18℃的保鲜箱中保鲜备用；

3号提香剂：按配比取蜂蜜和新鲜高良姜，高良姜去皮洗净后切片，加入占姜片总重3倍重量份的清水，蒸煮35min；恒温加入蜂蜜，搅拌溶解均匀后停止加热，待混合液冷却至室温后过滤，取滤液浓缩至原体积的1/10，浓缩液置于15～18℃的保鲜箱中保鲜备用。

5.一种具有祛痰杀虫功效的植物素肉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、芦笋粉制备：取所需重量份的新鲜芦笋，去皮洗净后纵切为四瓣，去除中间白色絮状物，切成3～5cm长茎段后微波去腥，冷冻干燥，粉碎过300目筛，制备芦笋粉干燥贮存备用；

b、提取液制备：分别取所需重量份的新鲜清明菜、马齿苋、萝卜苗，去除杂质和枯黄叶片，分别洗净后沥干表层水分，再分别放入锅内，加入半锅清水，水煮35～45min后趁热过滤，滤液再经8层纱布过滤，最后浓缩至原体积的1/10，制得清明菜提取液、马齿苋提取液、萝卜苗提取液，分别置于5～8℃的冷藏室中封膜保鲜备用；

c、赤小豆粉和薏仁米粉制备：分别取所需重量份的赤小豆和薏仁米，去除杂质后淘洗干净，沥干表层水分，微波去腥，冷冻脱脂后烘至含水量≤11％；再分别粉碎过300目筛，制得赤小豆粉、薏仁米粉，分别干燥贮存备用；

d、糯米饭制备：取所需重量份的当年产糯米，去除杂质后淘洗2～3次，放入大盆中浸泡6～8h，捞出沥干表层水分，微波去腥后放入蒸锅中，蒸制糯米8份熟透，下锅，摊凉至室温，喷洒提香剂后拌匀备用；

e、原料混合调配：糯米饭摊凉结束后，立即将备用赤小豆粉、薏仁米粉置于搅拌器中搅拌均匀，搅拌速度2000～2200r/min；搅拌均匀后加入备用糯米饭，干燥条件下边加入边搅拌，搅拌速度调为3000～3200r/min，混合均匀后依次加入清明菜提取液、马齿苋提取液、萝卜苗提取液，边加入边搅拌搅拌，至混合料呈粘稠状，继续搅拌40～45min，调控混合料含水量为25～30％备用；

f、挤压膨化：将上述备用混合料置于挤压膨化机中，200～230℃下膨化挤压成素肉干，冷却至40～45℃时烘至含水量为11～15％；

g、整形切割：将上述烘干后的素肉干修剪掉四周不规整部分，切割成5×3×0.2cm³的条状素肉干，紫外杀菌30～35min后真空包装。

6.根据权利要求5所述的一种具有祛痰杀虫功效的植物素肉的加工方法，其特征在于，所述芦笋茎段冷冻干燥方法为将芦笋茎段放入冷冻干燥机中，于温度-21～-15℃的真空环境下，冷冻干燥至芦笋茎段含水量≤5％。