[发明专利]一种具有祛痰杀虫功效的植物素肉及其加工方法

说明书

本发明涉及素肉加工技术领域，具体涉及一种具有祛痰杀虫功效的植物素肉及其加工方法；所述植物素肉的加工原材料包括芦笋25～35份、清明菜4～7份、马齿苋3～5份、萝卜苗5～9份、赤小豆15～20份、薏仁米35～40份、糯米5～12份、提香剂3～5份；在芦笋粉制备、提取液制备、赤小豆粉和薏仁米粉制备、糯米饭制备、原料混合调配、挤压膨化、整形切割等加工工艺下，选取芦笋、清明菜、萝卜苗、马齿苋4种蔬菜为主料，提取或直接利用其有效成分，混入赤小豆粉、薏仁米粉制成的辅料中，在糯米饭的粘黏作用和提香剂等其他辅料的综合作用下，在保留主辅料有效成分的同时将混合料挤压膨化，成功加工出一种具有祛痰杀虫功效的植物素肉。

技术领域

本发明涉及素肉加工技术领域，具体涉及一种具有祛痰杀虫功效的植物素肉及其加工方法。

背景技术

素肉，指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以植物蛋白：包括大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。

芦笋，是世界著名蔬菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力等功效；其性味微甘、苦、微温，归肺经。具有润肺、镇咳、祛痰、利尿、杀虫等功效，常用于祛痰杀虫，去热除湿。

清明菜是春日里面常见的一种野菜，在初春冒出苗头，叶子饱满，表面上有一些白色小棉毛，中医研究表明，清明菜其性平，可祛风除湿，也能利湿浊，起到杀菌消炎及降压止痛的作用，同时有软化血管等多重功效。

马齿苋是一种很常见的野菜，生命力顽强，农村地头十分常见。其营养价值十分丰富，被誉为菜中维生素之王，可以为人体补充大量维生素，具有有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿等功效。

萝卜苗品质鲜嫩，颜色翠绿，吃起来有一股淡淡的苦涩味，非常清新爽口，我国中医理论表明，萝卜苗性寒味甘辛；入脾、胃、肺经，具有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。

发明内容

为了丰富素肉种类，拓展素肉的食用价值，使其除具有食用价值外还具有其他保健功能，进而丰富保健品的种类和价值，本发明提供了一种具有祛痰杀虫功效的植物素肉及其加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种具有祛痰杀虫功效的植物素肉，包括以下重量份原料：

芦笋25～35份、清明菜4～7份、马齿苋3～5份、萝卜苗5～9份、赤小豆15～20份、薏仁米35～40份、糯米5～12份、提香剂3～5份。

优选的，所述植物素肉包括以下重量份原料：

芦笋30份、清明菜7份、马齿苋4份、萝卜苗7份、赤小豆15份、薏仁米38份、糯米8份、提香剂4份。

优选的，所述提香剂包括以下三种提香剂中任意一种；

1号提香剂：由红糖与高良姜按1:3比例制成；

2号提香剂：由红糖与蒜瓣按1:2的比例加工制成；

3号提香剂，由蜂蜜与高良姜按2:3的比例加工制成。

进一步地，所述提香剂制备方法如下：

1号提香剂：按配比取新鲜高良姜和红糖，高良姜去皮洗净后切片，加入占姜片总重3倍重量份的清水，蒸煮35min；停止加热，立即加入红糖粉末，搅拌溶解均匀，待混合液冷却至室温后过滤，取滤液浓缩至原体积的1/10，浓缩液置于15～18℃的保鲜箱中保鲜备用；