[发明专利]一种贵州山区花香绿茶的制备方法

说明书

本发明提供一种贵州山区花香绿茶的制备方法，该方法包括茶叶采摘、蒸青工艺、冷藏、揉捻工艺、做形、烘干等步骤，其蒸青步骤采在低压环境，控制蒸青温度为70‑80℃，其不仅蒸青因蒸汽穿透力强，杀青时间短，能快速抑制氧化酶的活性，提高绿茶各项生化品质含量，同时，芹菜的青香味与茶叶味结合，使得茶叶口感更加醇香，改善了茶叶的苦涩口感，具有淡淡的清香味，满足了消费者多茶叶口感多元化的需求，具有重要的经济意义。

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种贵州山区花香绿茶的制备方法。

背景技术

绿茶(Green Tea)，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

随着人们生活水平的提升和消费理念的转变,消费者对名优茶品质的要求越来越高,尤为注重香气、滋味等内质风味的优劣。花香型茶具有自然的花香，性价比高，是当前茶叶消费市场的新宠。但前市场花香绿茶较少，不能满足现代消费者对多样化茶叶口感的需求。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供了一种贵州山区花香绿茶的制备方法，该方法根据贵州山区茶叶的特性，包括茶叶采摘、蒸青工艺、冷藏、揉捻工艺、做形、烘干等工艺，其制得的茶叶口感更加醇香，改善了茶叶的苦涩口感，具有淡淡的清香味，满足了消费者多茶叶口感多元化的需求。

具体地，本发明的技术方案为：一种贵州山区花香绿茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)茶叶采摘：选择在10点前进行采茶，采摘一芽一叶、一芽二叶茶叶，使用竹框进行采摘，保持通风透气；

(2)蒸青工艺：在0.006Mpa低压下，用芹菜叶对茶叶进行蒸青，蒸青温度为60-80℃，蒸青时间为6-8min。

(3)冷藏：在0-5℃下，将杀青后的茶叶进行冷藏20min；

(4)揉捻工艺：将冷藏过的茶叶，放入揉捻机中，调节揉捻桶转数为40-50r/min,压力600-700N,揉捻时间为30-40min；

(5)做形:将揉捻茶叶投入茶叶理条机中，温度在120-60℃由高到低程序控制，时间控制6-8min，出锅并及时摊凉。

(6)烘干：采用程序控温烘干机，按程序控温由120-30℃由高到低控制，在120-80℃段，按4-6℃/min降温，在80-30℃段，按3-5℃/min降温干燥。

进一步地，所述的(2)蒸青工艺：在0.006Mpa低压下，用芹菜叶对茶叶进行蒸青，蒸青温度为65-75℃，蒸青时间为7min。

进一步地，所述的(2)蒸青工艺：在0.006Mpa低压下，用芹菜液对茶叶进行蒸青，蒸青温度为70℃，蒸青时间为7min。

进一步地，所述的(3)冷藏：在3℃下，将杀青后的茶叶进行冷藏20min；

进一步地，所述的(4)揉捻工艺：将冷藏过的茶叶，放入揉捻机中，调节揉捻桶转数为45r/min,压力650N,揉捻时间为35min；

进一步地，所述的(5)做形:将揉捻茶叶投入茶叶理条机中，温度在120-60℃由高到低程序控制，时间控制7min，出锅并及时摊凉。

进一步地，所述的(6)烘干：采用程序控温烘干机，按程序控温由120-30℃由高到低控制，在120-80℃段，按5℃/min降温，在80-30℃段，按4℃/min降温干燥。

上述所述的芹菜液是取1kg芹菜叶加入2倍量水，煮沸20-30min，过滤，即得到芹菜叶。

本发明的有益效果为：