[发明专利]一种高凝胶强度琼脂的加工工艺

权利要求书

1.一种高凝胶强度琼脂的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

A、预处理：称取一定重量的龙须菜进行水洗除去杂质，向水洗后的龙须菜内加入碱溶液浸泡，浸泡后用水清洗得到菜体；所述碱溶液为NaOH溶液、KOH溶液中的一种或两种，且碱溶液的浓度为5-10%；

B、漂白：向所述菜体加入有效氯含量为0.1%的次氯酸钠溶液进行漂白20-50min，漂白后水洗至中性，得到漂白后的菜体；

C、煮胶：向所述漂白后的菜体加水后用醋酸调节pH至5.5-6.5，并在115-125℃、1-1.5kg/cm²压强下加热水解，得到菜液；

D、过滤提胶：将所述菜液进行粗滤除去杂质后的琼脂胶液再进行板框过滤得到胶体，静置所述胶体形成胶块；

E、切碎、干燥、粉碎、振动筛分级：将所述胶块依次进行切碎、干燥、粉碎、振动筛分级得到60-100目的琼脂颗粒；

F、冷冻存放：将所述琼脂颗粒在-36℃以下存放48h以上，得到冷冻琼脂颗粒；

G、制成胶液：对所述冷冻琼脂颗粒快速加水加热至融化状态后继续加水调成含6-7%琼脂的胶液；所述冷冻琼脂颗粒加水加热融化后继续加入的水的温度为0-15℃；所述冷冻琼脂颗粒加热融化前加入的水的温度为50-70℃；

H、喷雾制粉：对所述胶液进行喷雾制粉得到粉状琼脂；

I、快速冷冻：将所述粉状琼脂快速冷冻得到冻干粉。

2.根据权利要求1所述的一种高凝胶强度琼脂的加工工艺，其特征在于：在步骤F中，冷冻存放时，每隔8-12小时，冷冻的温度在-36℃以下轮流进行降温3-8℃和升温3-8℃。

3.根据权利要求1所述的一种高凝胶强度琼脂的加工工艺，其特征在于：在步骤I后还包括步骤J、微波快速解冻、热风干：将所述冻干粉微波快速解冻后再进行热风干干燥得到风干琼脂粉。

4.根据权利要求1所述的一种高凝胶强度琼脂的加工工艺，其特征在于：所述碱溶液为NaOH溶液、KOH溶液的混合物，且两者的混合体积比为5-8:1-3。

5.根据权利要求1所述的一种高凝胶强度琼脂的加工工艺，其特征在于：在步骤G中，所述冷冻琼脂颗粒加热融化前加入的水量是冷冻琼脂颗粒的2-4倍。

6.根据权利要求1或4所述的一种高凝胶强度琼脂的加工工艺，其特征在于：在步骤A中，浸泡时间为1-3h。

7.根据权利要求1所述的一种高凝胶强度琼脂的加工工艺，其特征在于：在步骤D中，板框过滤后的所述胶体放入长方体容器内静置形成所述胶块。