[发明专利]一种陈皮花生油的制备方法

说明书

本发明公开了一种陈皮花生油的制备方法，由以下步骤组成：(1)陈皮预处理：将陈皮置于超临界萃取釜中以乙醇、丁酮、乙酸乙酯组成的混合物为夹带剂进行一次萃取得到一次萃取物，再以氯仿、甲醇为夹带剂进行二次萃取得到二次萃取物；(2)花生预处理；(3)色选；(4)压坯；(5)调质；(6)低温压榨；(7)过滤除杂；(8)调配：将步骤(6)除杂后得到的花生油与一次萃取物混合得到陈皮花生油。本发明将陈皮进行一次萃取和二次萃取，陈皮中的活性物质提取率高，陈皮中的活性物质得到全面的提取，陈皮利用率高。将二次萃取物应用于花生油的加工，可预防花生油的氧化，将一次萃取物与花生油混合，提高花生油的营养价值和保健功能。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种陈皮花生油的制备方法。

背景技术

陈皮(Pericarpium citri reticulatae)为芸香科植物橘(Cit-rus reticulateblanco)及其栽培变种的干燥成熟果皮，又名橘皮，具有理气健脾、燥湿化痰的功能。陈皮气香，味辛、苦，性温，主要含挥发油、黄酮类、生物碱、肌醇等成分，挥发油中主要含柠檬烯(Limonene)，黄酮类主要为橙皮苷(Hesperidin)。陈皮在药理上具有理气健脾、燥湿化痰功效，对消化系统胃肠道作用以及心血管、内分泌、提高免疫、抗癌、抗突变、抗菌消炎、抗衰老等诸多方面具有保健效果。将陈皮中的活性物质提取出来应用于花生油中即可预防花生油的氧化，又可提高花生油的保健功能。

现有的花生油原料成分较为单一，对含有多种原料的花生油研究也较少。现有含有多种原料的花生油的制备方法主要为：将多种原料混合后经过超临界二氧化碳流体萃取得到。如专利CN103947769A公布的一种具有消食顺气功能的花生油。其制备方法为将去皮花生仁、陈皮、山竹皮、山楂、莱菔子、玫瑰花、柠檬皮混合均匀后粉碎，经过超临界二氧化碳流体萃取得到。此花生油的制备主要采用花生仁与其它物质萃取，但是采用超临界二氧化碳流体萃取花生油耗能大。而采用花生与其他原料混合压榨则其他原料的活性物质溶出率不高。因而，制备含有多种原料的花生油工艺有待改进。

发明内容

本发明克服了现有的技术多种原料花生油采用混合压榨法制备时，原料活性物质溶出率不高，原料的利用率低，采用将多种原料混合后经过超临界二氧化碳流体萃取则耗能大的技术问题，提供了一种陈皮花生油的制备方法。

为解决上述问题，本发明采取如下技术方案：

一种陈皮花生油的制备方法，包括如下步骤：

(1)陈皮预处理：将陈皮置于超临界萃取釜中以乙醇、丁酮、乙酸乙酯组成的混合物为夹带剂进行一次萃取得到一次萃取物，再以氯仿、甲醇为夹带剂进行二次萃取得到二次萃取物；

(2)花生预处理：将花生仁置于破碎设备中进行破碎，采用热风将花生仁快速干燥后骤冷至室温，再将花生仁置于脱皮机中去除花生种皮；

(3)色选：采用色选去除异色粒、霉变粒和不完整脱皮粒；

(4)压坯：将步骤(1)得到的二次萃取物与维生素E、硫代二丙酸双月桂酯、茶多酚组成的抗氧化剂混合后浇淋于花生仁，并置于物料混合机中混合，再将花生仁通过轧辊压成0.1～0.5mm的薄片；花生仁与抗氧化剂的质量之比为100∶0.1～3；

(5)调质：将压坯后的花生在40～50℃下调质至花生仁中的水分百分含量为4～8％；

(6)低温压榨：在60～70℃下将花生压榨得到花生毛油；

(7)过滤除杂：采用板框压滤机在0.3Mpa的压力进行一次过滤；再调整板框压滤的压力为0.2Mpa进行二次过滤，将二次过滤得到的花生油再经过真空过滤得到精制花生油；

(8)调配：将步骤(6)除杂后得到的花生油与步骤(1)得到的一次萃取物按质量之比为100∶0.1～1混合得到所述陈皮花生油。