[发明专利]一种白茶的加工工艺

权利要求书

1.一种白茶的加工工艺，其特征在于，具体步骤如下：

第一步采摘：采摘6月份的新鲜的一芽二片叶片白毫茶叶，

第二步萎调：将采摘后的新鲜白毫茶叶分摊在使用新鲜的消毒后的竹篾编制成的竹席上，分摊的茶叶互不重叠，在分摊前还在竹席的表面上还喷涂了一层植物提取液，自然萎调时间3-4h、湿度50-60％，至失水10-15％时，接着进行日晒萎调，将自然萎调后的茶叶互不重叠放置在使用新鲜的消毒后的竹篾编制成的竹篓内，并在竹篓内壁上还喷涂一层植物提取液，进行边摇边日晒，摇速为2转/s，当茶叶堆积人工用手将茶叶分摊，日晒在日照温度为25-27℃下，保持周围湿度为50-60％，操作至茶叶失水10-20％时即可；

所述植物提取液由以下原料按照重量份配置而得，香草提取液8-15重量份、番木瓜蛋白酶水溶液5-10重量份、香蕉提取液10-15重量份、松蘑提取液10-15重量份；

第三步杀青：将萎调后的茶叶放入滚筒连续杀青机中进行杀青，当萎调叶不焦不润、有香气时即可，将杀青机出口通过排气管连通，将排气管通入沉淀水池中，且排气管出口浸没在水中；

第四步包揉：将杀青后的茶叶送入包揉机中进行包揉，至茶叶的含水率至20-25％；

第五步微发酵：将包揉后的茶叶渥堆微发酵；

第六步干燥：将微发酵后的茶叶送入烘干机进行烘干，所述烘干机为螺旋烘干机，一共进行三次烘干，第一次螺旋烘干设置的温度为100-120℃，烘干10分钟，第二次烘干的温度设置为70-80℃，烘干10分钟，第三次烘干的温度设置为40℃，直至茶叶含水率为5％以下即可；

第七步成品：干燥后的茶叶及时真空包装，低温贮藏。

2.根据权利要求1所述的一种白茶的加工工艺，其特征在于：所述微发酵的温度控制在30-35℃；所述渥堆微发酵前将包揉后的茶叶与食用碳酸钙进行混合的处理，茶叶与食用碳酸钙的重量比为40-60:1。

3.根据权利要求1所述的一种白茶的加工工艺，其特征在于：所述杀青的进口段温度为200-250℃，出口段温度为150-170℃，转速为40转/分。

4.根据权利要求1所述的一种白茶的加工工艺，其特征在于：所述香草提取液中含有1.56-2.16g/L的酮类化合物、1.21-2.36g/L的醇类化合物；

所述番木瓜蛋白酶水溶液中含有13.24-17.48g/L的番木瓜蛋白酶；

所述香蕉提取液中含有9.36-17.55g/L的果胶酶；

所述松蘑提取液中含有9.05-12.25g/L的纤维素酶。

5.根据权利要求1所述的一种白茶的加工工艺，其特征在于：所述香蕉提取液是将香蕉去皮后，取200g香蕉加入1000g水搅拌成浆，加入盐酸调节pH至2-3，使用微波功率为300-500W提取40-50分钟，提取的温度控制在60-70℃，然后离心分离取滤液，干燥浓缩至原体积1.01-1.05倍即可。

6.根据权利要求1所述的一种白茶的加工工艺，其特征在于：所述松蘑提取液是将200g松蘑洗净后，加入200g水搅拌破碎成浆液，加入磷酸溶液调节pH至1.5-1.8，在温度为40-45℃下摇瓶发酵30-40小时，接着加入质量浓度为70-80％的乙醇溶液进行醇提1-1.2小时，醇提期间使用超声波功率为250-300W提取40-50分钟，提取的温度控制在40-50℃，然后离心分离取滤液，干燥浓缩至原体积1.02-1.05倍即可。

7.根据权利要求1所述的一种白茶的加工工艺，其特征在于：所述番木瓜蛋白酶水溶液是将番木瓜去皮后切碎搅拌成泥，去100g番木瓜加入500g水和3-6g羟甲基纤维素钠，搅匀后边摇瓶边进行超声30-40分钟辅助提取，然后离心过滤取滤液，将滤液过2000Da滤膜，得番木瓜蛋白酶水溶液。

8.根据权利要求1所述的一种白茶的加工工艺，其特征在于：所述香草提取液是将香草进行干燥后，取10g干香草加入质量分数为75-85％的乙醇溶液进行回流提取3次，每次20-25分钟，收集3次的滤液合并即可。