[发明专利]一种甘蔗汁及其制备方法

权利要求书

1.一种甘蔗汁，其特征在于，其由质量百分数计如下的原料组成：魔芋甘露聚糖0.1～1％、罗汉果糖苷0.1～5％、南瓜子提取物1～10％、甘蔗渣提取物2～8％、葡萄酒酒酒渣提取物0.1～1％，其余为甘蔗汁。

2.根据权利要求1所述的一种甘蔗汁，其特征在于，所述的葡萄酒酒酒渣提取物中含有三萜含量不低于88mg/100g。

3.根据权利要求1所述的一种甘蔗汁，其特征在于，所述的南瓜子提取物中含有质量百分含量的亚油酸乙酯5～13％、棕榈酸1～3％、亚油酸3～5％、棕榈酸乙酯1～3％、亚油酸甲酯1～7％。

4.根据权利要求1所述的一种甘蔗汁，其特征在于，所述的甘蔗汁中含有维生素C的质量浓度为10～15g/L；含有超氧化物歧化酶的含量20～30U/ml。

5.根据权利要求1所述的一种甘蔗汁，其特征在于，所述的葡萄酒酒渣提取物由如下方法制得：所述的葡萄酒酒渣提取物的提取方法为采超声波-超临界CO₂辅助联合提取，所述的葡萄酒酒渣提取物的提取方法为，将葡萄酒酒渣干燥至水分百分含量为10％，粉碎过100目筛，采用超声波辐照后，以质量之比为2:5的乙酸乙酯和乙醇溶液为夹带剂，以萃取温度20℃，萃取压力为36Pa，二氧化碳的流速为14L/h的条件下萃取30min得到所述葡萄酒酒渣。

6.根据权利要求1所述的一种甘蔗汁，其特征在于，所述的甘蔗渣提取物由如下方法制得：将去除杂质的甘蔗渣置于恒温干燥箱中烘干，再将甘蔗渣进行超微粉碎得到甘蔗渣粉末；将甘蔗渣粉末置于超临界萃取釜中，以质量之比为1:1的氯仿和甲醇溶液为夹带剂，以萃取温度45℃，萃取压力为80Pa，二氧化碳的流速为20L/h的条件下萃取60min得到所述甘蔗渣提取物。

7.根据权利要求1-6任一所述的一种甘蔗汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)原料预处理：将甘蔗洗净后，压榨制成甘蔗汁；

(2)护色处理：向甘蔗汁中添加护色剂和酶解剂，所述护色剂的添加量为甘蔗汁质量的0.5～2％，酶解剂的添加量为甘蔗汁质量的0.5～2％；

(3)离心分离：将甘蔗汁置于离心机中离心分离，并在超临界过滤装置中进行过滤得到甘蔗汁和滤渣；所述离心机离心分离的转速为4000-4500r/min；

(4)调配灭菌：采用魔芋甘露聚糖、罗汉果糖苷和南瓜子提取物、甘蔗渣提取物、葡萄酒酒酒渣提取物对甘蔗汁进行调配；再采用高压电场灭菌，待灭菌处理结束后制得甘蔗汁。

8.根据权利要求:7所述的一种甘蔗汁的制备方法，其特征在于，所述的护色剂由质量比为1：1～8：2～8的柠檬酸茶多酚和维生素E组成。

9.根据权利要求7所述的一种甘蔗汁的制备方法，其特征在于，所述的酶解剂由质量之比为8：1：2：3的纤维素CMC酶、果胶酶、木聚糖酶、单宁酶组成。