[发明专利]一种海苔瓜蒌籽龟肉肉松及其制备方法

权利要求书

1.一种海苔瓜蒌籽龟肉肉松，其特征在于，其原料按重量份包括：龟肉80-120份，海苔20-30份，瓜蒌籽10-20份，复合调味料7-14份。

2.根据权利要求1所述海苔瓜蒌籽龟肉肉松，其特征在于，龟肉、海苔、瓜蒌籽的重量比为100：12-14：7-8。

3.根据权利要求1或2所述海苔瓜蒌籽龟肉肉松，其特征在于，复合调味料原料按重量份包括：食盐1-4份，黄酒1-4份，焦磷酸钠0.2-0.4份，白糖5-10份，酱油2-5份，大葱2-4份，生姜2-4份，大蒜2-4份，花椒0.6-1.2份，八角0.6-1.2份，小茴香0.3-0.6份，桂皮0.3-0.6份。

4.一种如权利要求1-3任一项所述海苔瓜蒌籽龟肉肉松的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、将龟肉去皮、脂肪、筋腱后，切成肉丝加入水中，再加入大葱、生姜、大蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮调味料，加热煮制，沥干制得龟肉纤维；

S2、将海苔和瓜蒌籽分别粉碎后，混合均匀制得混合微粉；

S3、将龟肉纤维打松后，加入混合微粉、食盐、黄酒、焦磷酸钠、白糖、酱油调味料，加热炒制，制得海苔瓜蒌籽龟肉肉松。

5.根据权利要求4所述海苔瓜蒌籽龟肉肉松的制备方法，其特征在于，S1中肉丝和水的重量比为1：1-2。

6.根据权利要求4或5所述海苔瓜蒌籽龟肉肉松的制备方法，其特征在于，S1中加热煮制温度为95-100℃，煮制时间为0.5-1h。

7.根据权利要求4-6任一项所述海苔瓜蒌籽龟肉肉松的制备方法，其特征在于，S2中混合微粉的粒径为100-200目。

8.根据权利要求4-7任一项所述海苔瓜蒌籽龟肉肉松的制备方法，其特征在于，S3中海苔瓜蒌籽龟肉肉松的含水量为10-15％。