[发明专利]卤汁牛肉干及其加工工艺

权利要求书

1.卤汁牛肉干，其特征在于，按重量百分比计，包括牛肉84.5％，还包括以下配料：食用盐4％、白砂糖3％、谷氨酸钠0.3％、食用植物油6.7％、食用香料1％、木瓜蛋白酶0.5％；

其制备方法，包括以下步骤：

步骤1：准备新鲜牛肉和一台搅拌设备，搅拌设备包括一容腔，容腔内由上至下设置有剪切机构、配料喷洒机构和搅拌机构；

步骤2：将配料加入配料喷洒机构中，而后启动搅拌设备；

步骤3：将牛肉放入搅拌设备中，通过剪切机构将牛肉切成片状；

步骤4：剪切后的牛肉落在容腔底面，通过配料喷洒机构将配料喷洒在剪切后的牛肉上；

步骤5：剪切后的牛肉落在容腔底面上，搅拌机构同时在水平面和竖直平面内不断搅拌牛肉，使上层牛肉和下层牛肉不断交换位置；

步骤6：搅拌1h后取出牛肉并进行烘干，烘干温度为85摄氏度；

搅拌设备包括圆柱体状的搅拌筒，搅拌筒下端面上固定安装有支撑柱，搅拌筒下端面的中心处固定安装有电机，电机输出轴竖直向上伸入搅拌筒内，电机输出轴与搅拌筒下壁同轴转动且密封连接，电机输出轴上端与搅拌筒上内壁同轴转动连接，电机输出轴侧壁上沿水平方向转动安装有两个转轴，两个转轴关于电机输出轴中轴线对称设置，每个转轴侧壁上均焊接有十二个翻动板，每三个翻动板为一组，每组翻动板沿水平方向间隔均匀地分布在转轴侧壁上，四组翻动板关于转轴的中轴线周向均布；

搅拌筒内侧壁上同轴开有环形滑槽，环形滑槽内同轴滑动且密封安装有密封圈，转轴远离电机输出轴的一端转动且密封地穿过密封圈并伸入环形滑槽内，转轴与环形滑槽左壁滑动连接，转轴伸入环形滑槽内的部分同轴固定安装有锥齿轮，环形滑槽下壁上同轴固定安装有锥齿圈，锥齿轮与锥齿圈啮合；

转轴上方的电机输出轴上同轴固定安装有缸筒，缸筒内滑动且密封安装有活塞板，活塞板由铸铁制成，活塞板上方的缸筒壁上开有气孔，活塞板下方的缸筒壁上开有喷料孔，喷料孔内固定安装有只允许配料流出缸筒的单向阀，缸筒外壁上同轴滑动安装有磁性环，磁性环由汝铁硼磁铁制成，磁性环右侧壁上固定安装有控制杆；

缸筒上方的搅拌筒右侧壁一体成型有凸起，凸起的左壁为平整的平面，凸起左壁与搅拌筒右侧壁之间固定安装有传动箱，电机输出轴沿竖直方向穿过传动箱的上壁与下壁并与传动箱的上壁和下壁转动连接，驱动轴位于传动箱内的部分同轴固定安装有蜗杆，蜗杆右侧啮合有蜗轮，蜗轮同轴固定安装有剪切轴，剪切轴两端转动地伸出传动箱，剪切轴伸出传动箱的两端与搅拌筒内壁转动连接，剪切轴伸出传动箱的部分间隔均匀地同轴固定安装有圆盘状的剪切刀片，蜗轮端面上铰接有连杆，蜗轮下方的传动箱下壁上开有供连杆伸出的条形通孔，连杆下端与控制杆上侧壁铰接，使得蜗轮、连杆、控制杆与磁性环之间构成曲柄滑块机构，蜗杆左侧的传动箱内固定安装有储料箱，储料箱上壁一体成型有进料口，储料箱下壁连开有出料孔，出料孔内固定安装有只允许配料流出储料箱的单向阀，出料孔上还固定安装有出料软管，出料软管另一端与活塞板下方的缸筒侧壁固定连接并缸筒内部连通。

2.根据权利要求1所述的卤汁牛肉干，其特征在于：所述食用香料为五香粉。

3.根据权利要求1所述的卤汁牛肉干，其特征在于：所述食用香料为泡椒粉。

4.根据权利要求1所述的卤汁牛肉干，其特征在于：所述食用香料为辣椒粉。