[发明专利]一种桂花绿茶的加工方法在审
申请号: | 201810701122.1 | 申请日: | 2018-06-29 |
公开(公告)号: | CN109007072A | 公开(公告)日: | 2018-12-18 |
发明(设计)人: | 张宗斌 | 申请(专利权)人: | 天峨县平昌生态农业有限公司 |
主分类号: | A23F3/06 | 分类号: | A23F3/06;A23F3/40 |
代理公司: | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 11279 | 代理人: | 兰亚君 |
地址: | 547302 广西壮族*** | 国省代码: | 广西;45 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 桂花 绿茶 杀青 茶叶 加工 揉捻 摊晾 制备 清香 采摘 口味纯正 色泽油润 杀青处理 新鲜 晒青 萎凋 取出 下放 筛选 | ||
1.一种桂花绿茶的加工方法,其特征在于,所述加工方法是以绿茶为原料,以桂花为辅料,通过以下步骤制备得到:
(1)采摘细嫩、匀净、新鲜的茶叶,采摘新鲜的桂花;
(2)晒青:将桂花和茶叶均匀化合,然后置于竹筛上,置于弱阳光下晒青,晒至叶面柔软,贴向筛面为宜;在阴天或阴雨天气,将茶叶直接置于室内,用鼓风机吹15-30分钟;
(3)萎凋,将鲜叶摊开,摊开厚度为8-15cm,吹冷风处理12-18小时,冷风温度为1-5℃;
(4)摊晾,将茶叶摊晾15-20小时,摊晾的厚度为20-25cm;
(5)杀青,将摊晾后的绿茶进行第一次杀青处理,温度为150-160℃,杀青时间60-90s,将茶叶再进行第二次杀青,温度为110-120℃,杀青时间30-60s;
(6)揉捻,将杀青后的茶叶捻机中进行揉捻做型,初揉轻-重-轻交替揉捻,初揉时间为2-3min,初揉后再进行复揉作业,直至形成良好的条索,做型完成;
(7)干燥:将揉捻后的茶叶再50-55℃下干燥10-15min,取出再室温下放置5-10小时,再在温度为40-45℃下干燥,干燥至含水量为6-7%,然后进行筛选,将桂花和茶叶进行分离,即可得到带有桂花香味的绿茶。
2.根据权利要求1所述桂花绿茶的加工方法,其特征在于,所述步骤(1)中采摘的要求为芽头或一芽一叶或一芽两叶初展鲜叶。
3.根据权利要求1所述桂花绿茶的加工方法,其特征在于,所述绿茶和桂花混合的质量比例为50-100:1。
4.根据权利要求1所述桂花绿茶的加工方法,其特征在于,所述步骤(2)晾青的厚度为7-10cm,在晾青过程中需要进行翻晒。
5.根据权利要求1所述桂花绿茶的加工方法,其特征在于,所述步骤(4)中摊晾的温度控制为15-25℃。
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