[发明专利]一种夏季营养粥及其制备方法

说明书

本发明公开了一种夏季营养粥，其原料包括：粳米、黄米、糯米、绿豆、花生、菱角、银耳、山楂、椰汁、苦瓜汁、西瓜皮、中草药、食盐、辅料；其中，所述中草药包括知母、芦根、菊花、荷叶、金银花、麦冬；所述辅料包括海藻酸钠、黄胶原、蔗糖脂肪酸酯。本发明还公开了一种所述夏季营养粥的制备方法。本发明在原料间的配伍协同作用下，具有很好的清热解暑、养阴生津地药效；通过本发明的制备方法，制得口感绵软黏稠，性状稳定均匀的夏季营养粥。

技术领域

本发明涉及食品生产加工技术领域，具体涉及一种夏季营养粥及其制备方法。

背景技术

当今社会，人们生活水平的不断提高，食品以精米、面为主，同时大量食用大鱼、大肉，造成人体摄入的高蛋白、高脂肪、高热量的食物过剩，既影响身体健康同时又会造成身体肥胖，特别是使人患高血压、高血脂病的主要原因。五谷杂粮里含有大量人体所需的营养素，可以平衡人体的营养，因此，具有保健效果的杂粮食品大量出现。

但是每到炎热季节，许多人会有食欲不振的感觉，会有胃口不好、消化功能降低，且易出现乏力倦怠、胃脘不舒等症状，有的甚至发生胃肠道疾患。因此，适宜夏季食用又有营养保健作用的纯天然的营养粥，有助于大家安度炎夏，是人们期盼已久的食品之一。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种夏季营养粥及其制备方法，本发明口感绵软黏稠，性状稳定均匀，具有很好的清热解暑、养阴生津地药效。

本发明提出了一种夏季营养粥，其原料按重量份包括：8-14份粳米、10-15份黄米、20-40份糯米、20-40份绿豆、20-30份花生、10-16份菱角、5-10份银耳、11-19份山楂、5-13份椰汁、3-7份苦瓜汁、15-25份西瓜皮、8-12份中草药、2-4份食盐、0.1-0.3份辅料；其中，所述中草药包括知母、芦根、菊花、荷叶、金银花、麦冬；所述辅料包括海藻酸钠、黄胶原、蔗糖脂肪酸酯。

优选地，所述知母、芦根、菊花、荷叶、金银花、麦冬的重量比为3-6：2-5：5-9：5-11：4-9：5-8。

优选地，所述海藻酸钠、黄胶原、蔗糖脂肪酸酯的重量比为3-4：4-5：9-11。

本发明还提出了一种夏季营养粥的制备方法，包括如下步骤：

S1、将绿豆提前洗净浸泡，捞出沥干，备用；将银耳提前浸泡，沥干水分，切碎，备用；将西瓜皮削去外面青皮，仅取其中间部分，切成小方块，备用；

S2、将知母、芦根、菊花、荷叶、金银花、麦冬混合，加入水，煎煮，取澄清药液；

S3、向药液中加水加热，煮沸后加入粳米、黄米、糯米、绿豆、花生、菱角，煮制，加入西瓜皮、银耳、去核的山楂，煮制，再加入椰汁、苦瓜汁煮制，然后加入海藻酸钠、黄胶原、蔗糖脂肪酸酯、食盐煮制，趁热灌装、封盖，灭菌，密封瓶盖，即可得到夏季营养粥。

优选地，所述夏季营养粥的制备方法，包括如下步骤：

S1、将绿豆提前洗净浸泡5-8h，捞出沥干，备用；将银耳提前浸泡15-20min，沥干水分，切碎，备用；将西瓜皮削去外面青皮，仅取其中间部分，切成0.5-1.0cm大小的方块，备用；

S2、将知母、芦根、菊花、荷叶、金银花、麦冬混合，加入10-15倍量水，煎煮40-60min，取澄清药液；

S3、向药液中加水加热，煮沸后加入粳米、黄米、糯米、绿豆、花生、菱角，煮制15-20min，加入西瓜皮、银耳、去核的山楂，煮制5-8min，再加入椰汁、苦瓜汁煮制4-7min，然后加入海藻酸钠、黄胶原、蔗糖脂肪酸酯、食盐煮制1-3min，趁热灌装、封盖，置于120-130℃下高压灭菌15-20min，密封瓶盖，即可得到夏季营养粥。