[发明专利]一种马铃薯饺子皮及其制作方法

权利要求书

1.一种马铃薯饺子皮，其特征在于，以重量份计，原料组成为：

2.根据权利要求1所述的马铃薯饺子皮，其特征在于，以重量份计，原料组成为：

3.根据权利要求1所述的马铃薯饺子皮，其特征在于，以重量份计，所述的亲水胶体选自黄原胶、卡拉胶中的一种或两种。

4.根据权利要求1所述的马铃薯饺子皮，其特征在于，所述马铃薯生全粉的糊化度＜10％。

5.根据权利要求1所述的马铃薯饺子皮，其特征在于，所述马铃薯生全粉由马铃薯的薯块经护色、干燥和粉碎后得到，含水量≤8％。

6.根据权利要求4所述的马铃薯饺子皮，其特征在于，所述干燥包括：将护色后的薯块置于气流流化床进行一级干燥处理，温度为60～70℃，干燥时间为20～30min，至马铃薯含水量为40～50％；一级干燥处理后于涡流闪蒸干燥机进行二级干燥处理，温度为120～140℃，干燥时间为5～8min，至马铃薯含水量≤8％。

7.根据权利要求5所述的马铃薯饺子皮，其特征在于，所述护色包括：将马铃薯丁浸泡在护色液中10～50min，护色液为含有0.5～2g/L半胱氨酸和1～5g/L柠檬酸复合护色液。

8.根据权利要求5所述的马铃薯饺子皮，其特征在于，所述马铃薯生全粉的粒径为80～100目。

9.根据权利要求1～8任一项所述的马铃薯饺子皮的制作方法，其特征在于，包括：称取配方量的各原料，混合后和面、醒发后轧成面带，然后切割成马铃薯饺子皮。