[发明专利]一种橡子湿面条的加工工艺

权利要求书

1.一种橡子湿面条的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

S1、采取成熟的橡子果实，对其进行清洗，清洗完毕后，使用烘干机对其进行烘干，烘干完毕后，使用研磨机对橡子果实进行研磨；

S2、选取S1中研磨后的橡子粉20～30分，并向橡子粉中加入小麦粉40～60份、盐水5～10份、食用油0.1～0.3份、碱粉0.1～0.3份、果蔬粉2～7份、鸡蛋1～3份、核桃粉2～4份，在温度15～35℃的条件下和面5～15分钟；

S3、将S2中和好的面团用四层纱布覆盖后放入温度为25～30℃、相对湿度为70％～80％的恒温恒湿的熟化箱内静置熟化25～35分钟；

S4、将S3中熟化后的面团经过压片机压成3～6cm的面带，再将所述面带经过熟化箱进行第二次熟化，第二次熟化的条件为熟化箱转速为6～12转/分钟，时间为15～20分钟，熟化温度为35～40℃，湿度为80～95％；

S5、将S4中二次熟化后的面条进行切条，切条完毕后使用食品包装机进行真空包装。

2.根据权利要求1所述的一种橡子湿面条的加工工艺，其特征在于：所述S2步骤中，果蔬粉是将新鲜水果、蔬菜经过具有国际先进水平的冻干技术和设备，经预处理、速冻、真空干燥、紫外线杀菌、包装贮存等10多道工序加工而成,有很高的营养价值。

3.根据权利要求1所述的一种橡子湿面条的加工工艺，其特征在于：所述S2步骤中，鸡蛋是选取新鲜的生鸡蛋，将生鸡蛋打碎搅拌。

4.根据权利要求1所述的一种橡子湿面条的加工工艺，其特征在于：所述S5步骤中，食品包装机为真空包装机，真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序，通过真空包装对湿面条进行了很好的保存。

5.根据权利要求1所述的一种橡子湿面条的加工工艺，其特征在于：所述S1步骤中，研磨后的橡子粉中含淀粉50.6％～58.7％、蛋白质11.7％～15.8％、脂肪2.1％～2.6％、灰分1.3％～2.2％、单宁10.2％～14.1％。