[发明专利]一种橡子湿面条的加工工艺

说明书

本发明公开了一种橡子湿面条的加工工艺，包括如下步骤：S1、采取成熟的橡子果实，对其进行清洗，清洗完毕后，使用烘干机对其进行烘干，烘干完毕后，使用研磨机对橡子果实进行研磨，S2、选取S1中研磨后的橡子粉20～30分，并向橡子粉中加入小麦粉40～60份、盐水5～10份、食用油0.1～0.3份、碱粉0.1～0.3份、果蔬粉2～7份、涉及食品加工领域。该橡子湿面条的加工工艺，向面条中添加橡子粉，使得面条中的营养成分更为丰富，可以有效抵抗、缓解和预防铅等重金属物质对人体的侵害，提高人体免疫力，并能有效促进儿童的智力发育，在面条中添加各种营养成分，使得面条中的营养成分十分的均匀，对做好的面条进行真空包装。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体为一种橡子湿面条的加工工艺。

背景技术

面条，是一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的食品，考古发现与史料证明，面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条因为制作简单、食用方便、营养丰富的、花样繁多和品种丰富等特点而为世界人民所接受与喜爱，在面条制作过程中人们一般会添加辅料，橡子是栎树的果实，形似蚕茧，故又称栗茧，橡子外表硬壳，棕红色，内仁如花生仁，含有丰富的淀粉，含量达百分之六十左右，既可食，又可作纺织工业浆纱用的原料，橡子是号称比水稻、小麦“资格”还要老的粮食，人们食用橡子的历史至少可以追溯到公元前600多年，在过去漫长的岁月中，橡子一直是许多山区人民的主要食物。

传统的湿面条的加工工艺，没有向面条中添加橡子粉，不可以有效抵抗、缓解和预防铅等重金属物质对人体的侵害，不能提高人体免疫力，不能有效促进儿童的智力发育，在面条中添加其他的各种营养成分，使得面条中的营养成分不是十分的均匀，没有对做好的面条进行真空包装，没有很好的保证面条的质量。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种橡子湿面条的加工工艺，解决了现有的湿面条的加工工艺没有向面条中添加橡子粉，面条成分不丰富且不均匀，没有进行很好熟化的问题。

(二)技术方案

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种以橡子粉为配料的湿面条生产技术。

本发明提出一种橡子湿面条的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

S1、采取成熟的橡子果实，对其进行清洗，清洗完毕后，使用烘干机对其进行烘干，烘干完毕后，使用研磨机对橡子果实进行研磨；

S2、选取S1中研磨后的橡子粉20～30分，并向橡子粉中加入小麦粉40～60份、盐水5～10份、食用油0.1～0.3份、碱粉0.1～0.3份、果蔬粉2～7份、鸡蛋1～3份、核桃粉2～4份，在温度15～35℃的条件下和面5～15分钟；

S3、将S2中和好的面团用四层纱布覆盖后放入温度为25～30℃、相对湿度为70％～80％的恒温恒湿的熟化箱内静置熟化25～35分钟；

S4、将S3中熟化后的面团经过压片机压成3～6cm的面带，再将所述面带经过熟化箱进行第二次熟化，第二次熟化的条件为熟化箱转速为6～12转/分钟，时间为15～20分钟，熟化温度为35～40℃，湿度为80～95％；

S5、将S4中二次熟化后的面条进行切条，切条完毕后使用食品包装机进行真空包装。

优选的，所述S2步骤中，果蔬粉是将新鲜水果、蔬菜经过具有国际先进水平的冻干技术和设备，经预处理、速冻、真空干燥、紫外线杀菌、包装贮存等10多道工序加工而成,有很高的营养价值。

优选的，所述S2步骤中，鸡蛋是选取新鲜的生鸡蛋，将生鸡蛋打碎搅拌。