[发明专利]一种袋泡咖啡的制备方法及咖啡调制方法

说明书

本发明公开了一种袋泡咖啡的制备方法，包括：对咖啡豆原料进行甄选预处理，得到预处理咖啡豆备用；对预处理咖啡豆进行冷却处理，并进行静置醒豆，得到醒豆后咖啡豆；对醒豆后咖啡豆进行研磨，得到咖啡粗粉；将咖啡粗粉过筛分选，得到咖啡粉；将咖啡粉进行封装，得到袋泡咖啡。通过该方法制备出的袋泡咖啡有效减少烘焙过程产生的不良气味，减少芳香物质的降解，锁住更多芳香物质。袋泡咖啡在冲调咖啡溶液时，操作简单便捷，咖啡溶液口感浓淡可调，风味纯正，适宜饮用。

技术领域

本发明涉及咖啡技术领域，尤其涉及一种袋泡咖啡的制备方法及咖啡调制方法。

背景技术

现有技术介绍

目前用现磨咖啡制作咖啡饮品首先要制取咖啡溶液即所谓咖啡制作，普遍采用过滤技术，其原理是：“热水透过咖啡粉形成的过滤层，吸收溶解咖啡粉中的可溶物质，再透过滤网制得咖啡溶液。”市面上流行的意式浓缩咖啡、美式滴滤咖啡及虹吸式咖啡，全部都使用的是过滤技术。

现有技术中存在的技术问题

现有技术共同缺点是咖啡制备过程中，经过烘焙的咖啡豆冷却速度过慢，咖啡豆内部的化学和物理反应还在进行中，会使芳香物质降解，导致芳香物质流失，并且制备咖啡溶液时设备和技术条件要求高，操作复杂，适用场合受限，不能适应人们对现磨咖啡制作便捷简单的需求，已有的提线式袋泡咖啡在制取咖啡溶液时，由于咖啡粉比重轻于水并含有油脂，在开水冲泡初期会释放出气体，如果不将咖啡包定位在杯内浸泡在水中，在咖啡接触开水后就会在浮力的作用下漂浮在水面，不方便咖啡溶液的制取，不能保证咖啡溶液的品质。因此需要解决经烘焙后，咖啡内部芳香物质降解的问题，并且需要更简单的制作咖啡溶液的方法。

发明内容

(一)发明目的

本发明的目的是提供一种袋泡咖啡的制备方法及咖啡调制方法，本发明通过独特的工艺制备咖啡粉，并装入特有的装置中，形成袋泡咖啡，解决调制咖啡时设备和技术条件要求高，操作复杂等问题，从而提高咖啡溶液的品质和口味。

(二)技术方案

为解决上述问题，本发明的第一方面提供了一种袋泡咖啡的制备方法，本方法采用以下工艺步骤：

对咖啡豆原料进行甄选预处理，得到预处理咖啡豆备用；对预处理咖啡豆进行冷却处理，并进行静置醒豆，得到醒豆后咖啡豆；对醒豆后咖啡豆进行研磨，得到咖啡粗粉；将咖啡粗粉过筛分选，得到咖啡粉；将咖啡粉进行封装，得到袋泡咖啡。

进一步，对预处理咖啡豆进行冷却处理的步骤包括：对预处理咖啡豆放置在冷却盘，进行强制冷却第一预定时长，使预处理咖啡豆通体温度降至室温；再边通风边搅拌，持续第二预定时长，使预处理咖啡豆通体温度维持在室温水平。

进一步，第一预定时长为2-3分钟，所述第二预定时长为2-4分钟。

进一步，进行静置醒豆的步骤包括：将经过冷却处理的预处理咖啡豆放置在第二容器内；将非密闭容器置于洁净、通风、常温且避阳光的环境内，以进行静置、呼吸，且保持第三预定时长。

进一步，第三预定时长为168-240小时。

进一步，对所述醒豆后咖啡豆进行研磨的步骤包括：将醒豆后咖啡豆放入粉碎设备中，调节设备，以第一预定转速预定研磨颗粒度对咖啡豆进行粉碎，得到咖啡粗粉。

进一步，第一预定转速为700-1500分/转；预定研磨颗粒度为24-28目。

进一步，将所述咖啡粗粉过筛分选的具体步骤包括：

将咖啡粗粉过48-50目筛进行分选，取筛上物，得到咖啡粉。

进一步，将咖啡粉进行封装的具体步骤包括：称取预定质量的咖啡粉，置入预定尺寸的软袋中；将软袋进行密封，且软袋与连接臂连接，得到袋泡咖啡。