[发明专利]一种古法熬制风味仙草的制作方法

权利要求书

1.一种古法熬制风味仙草的制作方法，包括，步骤一、制具选择；步骤二、仙草汁制备；步骤三，搅拌混合，中火搅煮；步骤四、小火煲煮，过滤；步骤五，粉浆搅煮；步骤六、冷却成型；步骤七、冰箱冷冻；其特征在于：

在所述步骤一中，准备好煮制仙草冻的饮具,煮锅、钢盆、纱布、细网勺、大小量杯和称；

在所述步骤二中，按1斤仙草干加入0.06斤的苏打，加水30斤的配比，一起入锅煮4-6小时；并且通过用纱布过滤仙草混合液，去除仙草渣，保证仙草冻的纯度；

在所述步骤三中，用开罐器将罐打开,将仙草原汁按1:4的比例兑水,选取1斤仙草汁加4斤水搅拌均匀后放入锅中,再按10:1的比例，选取50克的白砂糖同时加入煮锅,开中火用勺子不停的搅煮；

在所述步骤四中，煮滚后便可转换成小火继续煮,在煲煮过程中仙草热汁的表面会不断的涌渗出一些浮沫,可用汤勺轻轻的将浮沫撇出扔掉,直到将其基本清除干净；

在所述步骤五中，用薯制太白粉或粟米粉,先按100:1的比例称量好,再按1:2的比例兑水,调制成粉浆，选取5斤热仙草汁,称量25克的粟米粉,然后用50克的水来调制成粉浆,然后将粉浆徐徐倒入热仙草汁中；

在所述步骤六中，将钢盆放置好,将煮好的烧仙草慢慢倒入细网勺中，使之通过细网勺滤入钢盆中，热仙草汁经过网勺的梳理，冷却成型后，口感会变得更加的细嫩和爽滑，并将其做成大块的果冻状，方便存放；

在所述步骤七中，倒在钢盆或其它容器中的仙草汁待放至稍凉，便可入冰箱冷冻，待冻透冻凉便可取用，取用前可用水果刀划成小块，并加上蜂蜜等各种装饰品，便于食用。

2.根据权利要求1所述的一种古法熬制风味仙草的制作方法，其特征在于：所述步骤六中，仙草冻很容易凝结，煮好后尽快倒入钢盆中。

3.根据权利要求1所述的一种古法熬制风味仙草的制作方法，其特征在于：所述步骤五中，粉浆倒入热仙草汁中，要边倒边快速搅动,使粉浆尽快均匀的溶入仙草汁中,然后继续不停的搅煮,直到煮滚,即可熄火起锅。

4.根据权利要求1所述的一种古法熬制风味仙草的制作方法，其特征在于：所述水为过滤后的纯净凉水。

5.根据权利要求1所述的一种古法熬制风味仙草的制作方法，其特征在于：所述细网勺为一种纱布构件。

6.根据权利要求1所述的一种古法熬制风味仙草的制作方法，其特征在于：所述步骤六中，经过网勺过滤后的热仙草汁也可趁热分装入碗、盅、盘,或食品模具中，以获得各种形状的仙草冻，可以更好的配合美食主题的各种造型，完美的表现美食艺术，展现仙草料理的美食魔力。