[发明专利]一种番荔枝鲜果保鲜剂及其制备方法

说明书

本发明公开了一种番荔枝鲜果保鲜剂及其制备方法，番荔枝鲜果保鲜剂包括如下按质量百分数计算的组分：0.3‑0.8％胆甾醇葡萄糖苷、1‑3％壳聚糖、2‑5％柠檬酸、0.2‑1％氯化钠，余量为超纯水，上述各组分的质量百分数之和为100％。本保鲜剂中的胆甾醇葡萄糖苷具有明显的抑菌活性，番荔枝在贮藏过程中未见明显的细菌和真菌菌斑，说明本保鲜剂对采后番荔枝抑菌效果明显。

技术领域

本发明涉及一种保鲜剂技术，尤其涉及一种番荔枝鲜果保鲜剂及其制备方法。

背景技术

目前，番荔枝又称为释迦果、洋波罗、佛头果，属于番荔枝(Annonaceae)番荔枝属(Annona)植物，被列为世界五大热带水果之一，广泛分布于热带和亚热带地区。世界上番荔枝主要生产国有西班牙、智利、印度和泰国，其栽培面积和产量分别达到了10000hm²和8000t，主栽品种有普通番荔枝(A.squamosa L.)、毛叶番荔枝或叫秘鲁番荔枝(A.cherimola L.)、刺果番荔枝(A.muricata L.)以及杂交番荔枝(atemoya)四种。我国主要分布于台湾(地区)、广东、海南等，并且台湾的栽培面积最大，产量达5000t。番荔枝果肉白嫩香甜、营养丰富、适应性强，营养价值高，包含丰富的糖，蛋白质，维生素，粗纤维，铁，钙，磷等矿物元素，另外，番荔枝的种子含有多种类型的化学成分，包括番荔枝内酯、萜类、环肽及生物碱，且具有不同程度的抗肿瘤、抗细菌和真菌、拒食及杀虫等生物活性。

然而，番荔枝是呼吸跃变型的果实，采后呼吸代谢旺盛，易受机械损伤和病毒侵染，极易变质腐烂，导致微生物污染、增殖，缩短货架期且大大降低其营养价值，对人体健康有潜在的危险。而国内外对番荔枝的采后生理、贮藏保鲜研究较少。主要保鲜方法有保鲜剂处理、低温贮藏、气调贮藏和热处理等，而番荔枝对低温较敏感，低温贮藏易发生冷害，导致果实硬度增加，内部组织褐变等劣变现象。化学保鲜的效果较好，但存在安全性问题，热处理对果蔬的营养成分及风味有一定影响。番荔枝在常温下易腐烂软化，采后保鲜期极短，因此寻求一种无残留、无毒、可食性的复合保鲜涂膜剂来延长采后货架期已成一种研究发展趋势。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的之一在于提供一种番荔枝鲜果保鲜剂及其制备方法。本保鲜剂中的胆甾醇葡萄糖苷具有明显的抑菌活性，番荔枝在贮藏过程中未见明显的细菌和真菌菌斑，说明本保鲜剂对采后番荔枝抑菌效果明显。

本发明的目的之二在于提供一种番荔枝鲜果保鲜剂的制备方法。本保鲜剂制备方法简单，成本低廉，使用时操作简便，效果均匀，保鲜效果好。

本发明的目的之一采用如下技术方案实现：一种番荔枝鲜果保鲜剂，包括如下按质量百分数计算的组分：0.3-0.8％胆甾醇葡萄糖苷、1-3％壳聚糖、2-5％柠檬酸、0.2-1％氯化钠，余量为超纯水，上述各组分的质量百分数之和为100％。

进一步地，所述的番荔枝鲜果保鲜剂，包括如下按质量百分数计算的组分：0.4-0.6％胆甾醇葡萄糖苷、1.5-2.5％壳聚糖、2.5-4％柠檬酸、0.4-0.8％氯化钠，余量为超纯水，上述各组分的质量百分数之和为100％。

进一步地，所述的番荔枝鲜果保鲜剂，包括如下按质量百分数计算的组分：0.5％胆甾醇葡萄糖苷、2％壳聚糖、3％柠檬酸、0.6％氯化钠，93.9％超纯水。

进一步地，所述胆甾醇葡萄糖苷从番荔枝种子中提取分离而得。

进一步地，所述胆甾醇葡萄糖苷采用CO₂超临界萃取法从番荔枝种子中提取分离而得。

进一步地，所述CO₂超临界萃取法的工艺条件为：萃取压力25-35MPa，萃取温度40-50℃，CO₂流量25-35L/h，萃取时间60-150min。

本发明的目的之二采用如下技术方案实现：一种番荔枝鲜果保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：