[发明专利]一种超声辅助亚临界萃取制备鱿鱼蛋白粉的方法

权利要求书

1.一种超声辅助亚临界萃取制备鱿鱼蛋白粉的方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）鱿鱼预处理：将鱿鱼预处理制得鱿鱼碎屑；

（2）超声处理：向鱿鱼碎屑中加入稀碱溶液并超声脱色处理，接着加入固色剂进行超声固色处理，最后用水洗涤至pH值为6.5～7.5，过滤后在30～40℃下烘干并过60～100目筛制得鱿鱼粉；

（3）亚临界萃取：将鱿鱼粉置于萃取罐中，抽真空并向其中加入亚临界萃取溶剂萃取2～4次，萃取结束后分离固体得到蛋白提取物；

（4）酶解：向蛋白提取物中加入水和中性蛋白酶进行酶解，酶解结束后升温至90～100℃并保持5～15分钟灭活，制得酶解液；

（5）真空浓缩：将酶解液冷却至10～20℃后在6000～10000rpm转速下离心处理，离心处理后真空浓缩至7～13wt%制得鱿鱼蛋白提取物；

（6）后处理：后处理制得鱿鱼蛋白粉。

2.根据权利要求1所述的一种超声辅助亚临界萃取制备鱿鱼蛋白粉的方法，其特征在于：

所述的鱿鱼为活鱿鱼或冷冻不超过15天的新鲜鱿鱼。

3.根据权利要求1所述的一种超声辅助亚临界萃取制备鱿鱼蛋白粉的方法，其特征在于：

所述步骤（1）中鱿鱼预处理具体为，去除由于内脏和脊椎骨得到鱿鱼板，然后将鱿鱼板清洗后剁碎制得鱿鱼碎屑。

4.根据权利要求1所述的一种超声辅助亚临界萃取制备鱿鱼蛋白粉的方法，其特征在于：

所述步骤（2）中，稀碱溶液为0.01～0.05mol/L的氢氧化钾溶液或氢氧化钠溶液，稀碱溶液的加入量为鱿鱼碎屑重量的10～50%。

5.根据权利要求1所述的一种超声辅助亚临界萃取制备鱿鱼蛋白粉的方法，其特征在于：

所述步骤（2）中固色剂为质量百分含量为0.05～0.5wt%的氢氧化钙溶液，固色剂的加入量为鱿鱼碎屑重量的4～6%。

6.根据权利要求1所述的一种超声辅助亚临界萃取制备鱿鱼蛋白粉的方法，其特征在于：

所述步骤（2）中，超声脱色处理的功率为200～350W，温度为25～40℃，超声脱色处理时间为40～120分钟，超声固色处理时间为40～120分钟，烘干处理时间为44～52小时。

7.根据权利要求1所述的一种超声辅助亚临界萃取制备鱿鱼蛋白粉的方法，其特征在于：

所述步骤（3）中，亚临界萃取的次数为2～4次，萃取的时间为50～120分钟，温度为10～50℃，萃取溶剂与鱿鱼粉的重量比为2～12：1。

8.根据权利要求1所述的一种超声辅助亚临界萃取制备鱿鱼蛋白粉的方法，其特征在于：

所述步骤（4）中，酶解时间为2～10小时，酶解温度为55～65℃。

9.根据权利要求1或2或3或4或5或6或7或8所述的一种超声辅助亚临界萃取制备鱿鱼蛋白粉的方法，其特征在于：

所述步骤（6）后处理具体为，将鱿鱼蛋白提取物经200～240℃喷雾干燥制得鱿鱼蛋白粉。

10.根据权利要求8所述的一种超声辅助亚临界萃取制备鱿鱼蛋白粉的方法，其特征在于：

所述步骤（6）中，喷雾干燥后在85～95℃下紫外杀菌1～3分钟。