[发明专利]一种超声辅助亚临界萃取制备鱿鱼蛋白粉的方法

说明书

本发明属于蛋白粉加工技术领域。本发明公开了一种超声辅助亚临界萃取制备鱿鱼蛋白粉的方法，其包括鱿鱼预处理、超声处理、亚临界萃取、酶解、真空浓缩和后处理等步骤，本发明通过选用亚临界萃取技术和特异性工艺，使得鱿鱼蛋白粉的制备兼具目标产物产率高，附加产物可增值利用，无毒、无害、环保、无污染、非热加工等优点，并且通过超声波的“空化”作用，大大提高了萃取的效率，使其具有广泛的工业化前景和市场价值。

技术领域

本发明涉及蛋白粉加工技术领域，尤其是涉及一种超声辅助亚临界萃取制备鱿鱼蛋白粉的方法。

背景技术

鱿鱼，也称“柔鱼”，在中国台湾也称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鱿鱼广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋各海区。我国鱿鱼年捕获量在50万吨左右，是国内的主要远洋渔捞品种。也是目前远洋渔业中最具有开发潜力的品种之一。

亚临界萃取(Sub-critical fluid extraction technology) 是利用亚临界流体作为萃取剂，在密闭、无氧、低压的压力容器内，依据有机物相似相溶的原理，通过萃取物料与萃取剂在浸泡过程中的分子扩散过程，达到固体物料中的脂溶性成分转移到液态的萃取剂中，再通过减压蒸发的过程将萃取剂与目的产物分离，最终得到目的产物的一种新型萃取与分离技术。亚临界流体萃取相比其它分离方法有许多优点：无毒、无害、环保、无污染、非热加工、保留提取物的活性成分不破坏、不氧化，产能大、可工业化大规模生产，节能、运行成本低，易于和产物分离。

CN106234752A的专利申请公开了一种速溶银鱼蛋白粉的制备方法，本发明以银鱼为原料，经过原料预处理、粉碎、酶解、灭酶、离心、脱腥、浓缩和喷雾干燥工艺制备速溶银鱼蛋白粉，其中银鱼蛋白水解度达到49.10%，银鱼蛋白回收率达到98.00%，产品色泽乳白、携带方便、无鱼腥味、贮存期长、易溶易分散、具有功能性的鱼蛋白粉产品，为人类提供一种健康营养食品的同时提高银鱼的附加值。该工艺较简单、酶解时间短，适于产业化应用。本发明对进一步开发银鱼，拓展其深加工产品种类有积极影响。

CN103805339A的专利申请公开了一种大枣亚临界提取物的制备方法及在卷烟中的应用，所述提取方法包括下述步骤：a、将经过前处理的大枣，置于50~80℃条件下进行烘干，之后将其粉碎至10～100目；b、取步骤a所得大枣粉末，用亚临界萃取溶剂，在温度为0～50℃、萃取压力为0.5～3Mpa条件下进行亚临界萃取0.1～2h，萃取结束后，通过减压蒸发原理将萃取液分离后即得大枣亚临界提取物，其中乙醇溶液作为夹带剂，浓度浓度50～95%，用量为大枣粉料的1～5倍。将大枣亚临界提取物作为烟用料液加入到卷烟烟丝上，在卷烟燃烧时可产生特有的化学成分，明显改善或提高卷烟的质量品质。本发明不改变卷烟的原有性能，改善了卷烟的吸食品质，因此更具有实际生产的意义和价值。

CN105942530A的专利申请公开了一种鱿鱼蛋白粉，所述鱿鱼蛋白粉由以下重量份的原料组成：鱿鱼提取物150～220份、蔬菜粉80～100份、玉米糖浆80～100份、果粉20～30份、助剂10～20份与骨粉40～60份。本发明采用鱿鱼皮及内脏的下脚料，不仅能将鱿鱼的废料变废为宝，减少环境污染，而且还大大节省了生物酶解蛋白的生产成本，达到了一举两得的效果；产品中富含小分子蛋白质、活性肽、氨基酸、核苷酸、维生素及微量元素；产品可以制成营养保健品、休闲食品、调理品，提高了产品质量，开发出了鱿鱼皮及鱿鱼内脏的剩余价值；本发明的产品制备工艺简单，成本低，制作时间短，效率高。

上述现有蛋白粉的加工技术存在提取率低、功能成分受到破坏、有机溶剂残留等弊端，且存在加工技术较不完善，蛋白粉的浓度不高，营养成分较低等问题。

发明内容