[发明专利]一种方便面用枇杷排骨风味调味粉包

说明书

本发明属于方便面调料加工技术领域，具体涉及一种方便面用枇杷排骨风味调味粉包。以重量份数计，枇杷果粉2~15份、猪骨精粉10~20份、山楂粉2.2~3份、陈皮粉1~1.5份、食盐25~35份、味精6~12份、白糖3~6份、辣椒粉1~3份、姜粉1~2份、黑胡椒粉1~3份、白胡椒粉2~4份、桂皮粉0.1~0.5份、八角粉0.1~0.5份、酵母精2~7份、鸡骨精粉5~8份、鸡精3~8份、瓜尔胶0.5~1份、麦芽糊精0~12份、5’‑呈味核苷酸二钠0.5~1份。本申请创造性的将枇杷应用于方便面粉包中，提供了一种新的枇杷排骨风味，在丰富方便面调味类型的同时，使粉包具有一定的和胃消食、助消化的作用。

技术领域

本发明属于方便面调料加工技术领域，具体涉及一种方便面用枇杷排骨风味调味粉包。

背景技术

随着人们营养健康意识的不断提高，多数消费者一般认为方便面营养价值较低，且存在一定脂肪含量高、不易消化等缺陷，而且受限于人们消费者口感、习惯等因素，现有方便面用调味粉包类型相对有限，多为基础的牛肉风味、排骨风味、海鲜风味等，由于风味类型缺少较为持续性的创新，加上缺乏一定功能性改进，因此使得方便面的消费印象无法得到有效提升。

枇杷，性平，味甘酸，无毒，果、药兼用。枇杷富含人体所需的各种元素，是营养丰富的保健水果；同时具有润燥、清肺、宁嗽、和胃、止吐逆和生津之功效。现有技术中，针对枇杷的利用，除了作为药材使用外，一般也仅是作为水果食用，较少将之作为一种风味调节性物料加以利用。而在方便面中，也仅偶有利用枇杷物料的，例如：《一种鲜虾鱼板面及其制备方法》（申请号：2015103013328），但这种利用方式仅是相当于利用了枇杷叶的提取成分，并不能充分发挥枇杷的风味，而且由于仅是用于面饼中，因此，对于枇杷在调味方面、尤其是在方便面应用中如何充分发挥枇杷风味仍有进一步探索的必要。

发明内容

本申请目的在于提供一种方便面用枇杷排骨风味调味粉包，该粉包在现有排骨风味基础上，赋予了粉包新的枇杷风味，同时结合枇杷的润肺、祛痰止咳的药理功能，能够有效提升方便面的营养价值。

本申请所采取的技术方案详述如下：

一种方便面用枇杷排骨风味调味粉包，以重量份数计，由如下比例的原料混合配制而成：

枇杷果粉2~15份、猪骨精粉10~20份；

山楂粉2.2-3份、陈皮粉1~1.5份；

食盐25~35份、味精6~12份、白糖3~6份；

辣椒粉1~3份、姜粉1~2份、黑胡椒粉1~3份、白胡椒粉2~4份；

桂皮粉0.1~0.5份、八角粉0.1~0.5份、酵母精2~7份、鸡骨精粉5~8份、鸡精3~8份、瓜尔胶0.5~1份、麦芽糊精0~12份、5’-呈味核苷酸二钠0.5~1份。

所述方便面用枇杷排骨风味调味粉包，较佳配方组成为：

枇杷果粉10份、猪骨精粉14份；

山楂粉2.5份、陈皮粉1.3份；

食盐27份、味精8份、白糖5.5份；

辣椒粉2份、姜粉1.6份、黑胡椒粉2.4份、白胡椒粉2.2份；

桂皮粉0.4份、八角粉0.2份、酵母精4份、鸡骨精粉7份、鸡精6份；

瓜尔胶0.7份、麦芽糊精4.5份、5’-呈味核苷酸二钠0.7份。

所述方便面用枇杷排骨风味调味粉包在方便面调味中的应用，具体应用时，按每10g调味粉包配合80-100g方便面面饼比例使用；优选比例为：每10g调味粉包配合85g左右方便面面饼比例使用。