[发明专利]一种糕点的制备方法在审
| 申请号： | 201810740198.5 | 申请日： | 2018-07-07 |
| 公开（公告）号： | CN108783410A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 夏甜 | 申请（专利权）人： | 芜湖喜源味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L19/00;A23L21/25 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241000 安徽省芜湖市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 西米 椰汁 调料 椰浆 砂糖 吉利丁片 混合料 蜂蜜 放入 糕点 沥干 米糕 洗净 煮制 制备 融化 白砂糖 清水 方便食用 冷却成块 煮沸 关火 平铺 加热 预制 备用 口味 冰箱 保存 | ||
【权利要求书】：
1.一种糕点的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、按重量份将50-80份西米在清水中洗净，沥干，取60-100份清水放入锅中煮沸，关火，将洗净的西米置于锅中焖5-15min，开小火煮制2-4min，制得西米预制料备用；
S2、按重量份将100-150份椰浆、5-10份蜂蜜、20-25份砂糖置于锅中，开火煮制2-4min直至砂糖融化，制得椰浆预调料；
S3、按重量份20-50份吉利丁片，置于椰浆预调料，加热3-6min，直至吉利丁片融化，制得混合料；
S4、将西米预调料沥干水分放入5-15份白砂糖，平铺于容器底部，将混合料倒入容器底部，将容器置于冰箱冷却成块，制得椰汁西米糕。
2.根据权利要求1所述的一种糕点的制备方法，其特征在于：所述吉利丁片要用冷水浸泡至软，挤干水分。
3.根据权利要求1所述的一种糕点的制备方法，其特征在于：在S1中，煮制西米的过程中，需不断搅拌防止西米粘结。
4.根据权利要求1所述的一种糕点的制备方法，其特征在于：在S2中，所述椰浆为椰肉研磨至粒度为1-3μm制得。
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