[发明专利]一种糕点的制备方法

说明书

本发明提供了一种糕点的制备方法，包括以下步骤：将西米在清水中洗净，沥干，将清水放入锅中煮沸，关火，将洗净的西米置于锅中煮制，制得西米预制料备用，将椰浆、蜂蜜、砂糖置于锅中，开火煮制直至砂糖融化，制得椰浆预调料，将吉利丁片置于椰浆预调料，加热直至吉利丁片融化，制得混合料，将西米预调料沥干水分放入白砂糖，平铺于容器底部，将混合料倒入容器底部，将容器置于冰箱冷却成块，制得椰汁西米糕。本发明通过对椰汁、西米、蜂蜜使用合理的比例，使得椰汁西米糕的口味更加香醇，方便食用、保存。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种糕点的制备方法。

背景技术

西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。椰汁是椰树的果实椰果的抽取汁液。汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。一个好椰子，大约有两玻璃杯的水，内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。另外椰子汁清如水、甜如蜜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。将西米融入椰汁之中，西米味道清淡，两者结合香甜可口，满足了消费者的需求，但现在市场的制作方法繁琐且不易保存。

发明内容

本发明提供了一种糕点的制备方法，不仅将两者的味道完美结合，而且制作简单方便食用。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种糕点的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、按重量份将50-80份西米在清水中洗净，沥干，取60-100份清水放入锅中煮沸，关火，将洗净的西米置于锅中焖5-15min，开小火煮制2-4min，制得西米预制料备用；

S2、按重量份将100-150份椰浆、5-10份蜂蜜、20-25份砂糖置于锅中，开火煮制2-4min直至砂糖融化，制得椰浆预调料；

S3、按重量份20-50份吉利丁片，置于椰浆预调料，加热3-6min，直至吉利丁片融化，制得混合料；

S4、将西米预调料沥干水分放入5-15份白砂糖，平铺于容器底部，将混合料倒入容器底部，将容器置于冰箱冷却成块，制得椰汁西米糕。

优选的，所述吉利丁片要用冷水浸泡至软，挤干水分。

优选的，在S1中，煮制西米的过程中，需不断搅拌防止西米粘结。

优选的在S2中，所述椰浆为椰肉研磨至粒度为1-3μm制得。

与现有技术相比，本发明的有益效果：本发明通过对椰汁、西米、蜂蜜使用合理的比例，使得椰汁西米糕的口味更加香醇，使两者的口味更完美的结合，方便食用、保存。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1

一种糕点的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、按重量份将50份西米在清水中洗净，沥干，取100份清水放入锅中煮沸，关火，将洗净的西米置于锅中焖5min，开小火煮制4min，制得西米预制料备用；

S2、按重量份将100份椰浆、10份蜂蜜、20份砂糖置于锅中，开火煮制4min直至砂糖融化，制得椰浆预调料；

S3、按重量份20份吉利丁片，置于椰浆预调料，加热6min，直至吉利丁片融化，制得混合料；