[发明专利]一种天然调味剂

说明书

本发明涉及一种天然调味剂，所述天然调味剂包括以下组分以及质量份数：丁香1‑3份；迷迭香1‑3份；小茴1‑3份；豆蔻1‑3份；桂皮1份；陈皮1份；将丁香、迷迭香、小茴、豆蔻、桂皮和陈皮混合后加入鸡架骨或猪腿骨熬制制得天然调味剂。本发明由利用鸡骨汤、猪腿骨汤取代鸡精、味精和利用丁香、迷迭香、小茴、豆蔻、姜、桂皮、陈皮、胡椒、花椒、辣椒、食盐等天然香料、调味料的香氛成分调香和调味、调色，同时利用这些天然香料的抗氧化功能帮助防腐保质组成。利用较低成本的天然材料，完成了很好的调味、调色、调香及抗氧化防腐保质天然调味剂的制取，配合采用高温真空灭菌包装，加工出高品质放心食品。

技术领域

本发明涉及调味剂制备领域，尤其涉及一种天然调味剂。

背景技术

目前市面上鸡蛋干、豆腐干、鱼豆腐、鸭脖、凤爪及其它各种即食食品特别是休闲食品由于其方便性、口味多样性，深受消费者喜爱，目前市场销售量增长很快。特别是而最近几年高速发展的鸡蛋干，主要以鸡蛋清为主要原料，配以各种调味品及香精，由于口感Q弹，食用方便，口味变化多端，深受市场追捧。

但由于其中大量使用了香精、鸡精、味精等工业或化学合成调味品，一是口感回味不正，二是相当人数对品质要求高的消费者对香精、鸡精、味精过敏或排斥，三是特别是香精对食品安全埋下安全隐患，较大地影响了消费信心。

同时，以上大量产品为方便携带储存和即食，还不得不使用多种化学防腐剂及添加剂，也对相当数量的消费者特别是中、高层次消费者形成消费阴影，影响消费。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种天然调味剂，所述天然调味剂包括以下组分以及质量份数：丁香1-3份；迷迭香1-3份；小茴1-3份；豆蔻1-3份；桂皮1份；陈皮1份；将丁香、迷迭香、小茴、豆蔻、桂皮和陈皮混合后加入鸡架骨或猪腿骨熬制的高汤中熬制2小时后过滤取汁制得天然调味剂。

根据一个优选的实施方式，所述天然调味剂包括以下组分以及质量份数：丁香1份；迷迭香1份；小茴1份；豆蔻1份。

根据一个优选的实施方式，所述天然调味剂包括以下组分以及质量份数：丁香2份；迷迭香3份；小茴2份；豆蔻2份。

根据一个优选的实施方式，所述天然调味剂包括以下组分以及质量份数：丁香3份；迷迭香3份；小茴3份；豆蔻3份。

根据一个优选的实施方式，所述高汤为鸡架骨和/或猪腿骨放入锅中冷水文火烧开后5分钟换水，换砂锅，加入生姜、花椒、胡椒，再用文火熬制40小时制得。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：本发明利用较低成本的天然材料，完成了很好的调味、调色、调香及抗氧化防腐保质天然调味剂的制取，并配合采用高温真空灭菌包装，能加工出高品质放心食品。

具体实施方式

下面结进一步详细描述本发明的技术方案，但本发明的保护范围不局限于以下所述。

实施例1：

一种天然调味剂，所述天然调味剂包括以下组分以及质量份数：丁香1-3份；迷迭香1-3份；小茴1-3份；豆蔻1-3份；桂皮1份；陈皮1份；将丁香、迷迭香、小茴、豆蔻、桂皮和陈皮混合后加入鸡架骨或猪腿骨熬制的高汤中熬制2小时后过滤取汁制得天然调味剂。

进一步地，所述高汤为鸡架骨和/或猪腿骨放入锅中熬制40小时制得。