[发明专利]一种用于方便食品的酸辣调料包在审
| 申请号： | 201810745128.9 | 申请日： | 2018-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN108925959A | 公开（公告）日： | 2018-12-04 |
| 发明（设计）人： | 王刚;刘光志;许维波 | 申请（专利权）人： | 贵州刚立食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24;A23L3/3571 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 556000 贵州省黔东*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 调料包 方便食品 酸辣 马铃薯淀粉 红薯淀粉 迅速冷却 组分混合 发酵菌 货架期 绵白糖 下密封 糟辣椒 芝麻油 中密封 重量份 灭菌 米酒 小袋 制备 装入 发酵 食盐 | ||
【权利要求书】：
1.一种用于方便食品的酸辣调料包，其制备方法包括以下步骤：选取以下重量份的原料：西红柿25-35份，糟辣椒55-70份，红薯淀粉5-10份，马铃薯淀粉5-10份，米酒2-3份，食盐1-2份，芝麻油1-2份，绵白糖0.1-0.2份，发酵菌0.1-0.2份，水30-50份；将上述组分混合均匀后，置于25-35摄氏度温度下密封发酵5-10天，经过滤后装入小袋中密封包装，于100-130摄氏度5-15秒灭菌后，迅速冷却至30摄氏度以下，即得。
2.如权利要求1所述的用于方便食品的酸辣调料包，其特征在于，所述发酵菌是由植物乳杆菌、纳豆芽孢杆菌、米曲霉按照3-5:2-3:1-2的比例组成。
3.如权利要求1所述的用于方便食品的酸辣调料包，其特征在于，所述发酵菌是由植物乳杆菌、纳豆芽孢杆菌、米曲霉按照4:3:2的比例组成。
4.如权利要求1所述的用于方便食品的酸辣调料包，其特征在于，所述发酵菌中各菌种的活菌数量分别为：植物乳杆菌不小于1×108cfu/mL，纳豆芽孢杆菌不小于1×107cfu/mL，米曲霉不小于1×106cfu/mL。
5.如权利要求1所述的用于方便食品的酸辣调料包，其特征在于，所述发酵菌中所用单一菌种来自于各菌种的市售单一活菌制剂，或者使用经微生物学鉴定为相应菌种的任意已知的菌株通过常规培养、扩繁而制备的菌剂。
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