[发明专利]一种牛蒡精粉的生产方法

说明书

本发明公开了一种牛蒡精粉的生产方法，所述一种牛蒡精粉的生产方法，包括如下步骤：选取两年生的牛蒡、清洗、杀菌冷藏、清洗去皮、机械成型、自然晾干、炒制、破壁精粉、恒温过磁、灭菌、检验灌装。本发明该一种牛蒡精粉的生产方法具有牛蒡糖化充分，食用更加安全等特点。

技术领域

本发明涉及牛蒡粉生产技术领域，更为具体地，涉及一种牛蒡精粉的生产方法。

背景技术

牛蒡又名：恶实、大力子等。属桔梗目，菊科二年生草本植物，基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序，瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色。花果期6-9月。主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地。中国牛蒡的种植主要产地分布于江苏省和山东省，江苏省的徐州丰县、沛县，山东省的苍山种植历史悠久，面积规模较大。

牛蒡的营养及保健价值很高，牛蒡鲜根含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、萝卜、钙、磷、铁等营养物质。

牛蒡低聚糖能刺激胰岛素分泌，改善末梢组织对胰岛素的敏感性，使人体对胰岛素的需求量降低，以此达到糖尿病患者血糖水平的调节 ；摄入牛蒡低聚糖能够减缓胃的排空速度，并在结肠中发酵产生短链脂肪酸，降低了空腹血糖的水平，对糖尿病具有一定的预防作用。

在现有技术中如：如国家知识产权局公布了申请号：200510072340.6发明名称为一种制造牛蒡粉的方法，其特征在于：“首先选择生长周期不少于120天的新鲜优质牛蒡，然后用清水进行清洗，打捞出来风干，所说的风干就是新鲜牛蒡表面的水分已经蒸发了，即达到目的，然后用塑料袋20-30公斤包装，将包装好的牛蒡防止于保鲜库中，库内温度调整到正零度至五度，保存时间为55天至65天，当预期的时间达到后，将储存的牛蒡出库，开包和淘汰变质的牛蒡，再进行清洗去皮，用切片机高速切片，用烘干机烘干牛蒡粉，检测牛蒡粉的干燥度为97%即可，最后用超微粉粉碎机将其粉碎成75至100目的细微颗粒，出库后的整个过程应当在摄氏10至15度的温度下进行，时间控制在60至84小时内完成。”上述方法中由于选择的是生长周期不少于120天的新鲜牛蒡，就会存在大量的一年生的牛蒡和两年生的牛蒡，不同生长周期的牛蒡需要糖化的的周期就会不同，当选择在保鲜库中的储存时间为55-60天该过程会导致1年生的牛蒡已经糖化充分，但是2年生的牛蒡糖化不够充分容易造成营养的流失，同时在保鲜库未对保鲜库杀菌容易造成大量的牛蒡在储存的过程中造成大量的腐败，同时对牛蒡后期的处理只是通过人工的清洗去掉皮干燥后超微粉粉碎机将其粉碎成75至100目的细微颗粒，由于破碎过程用机器粉碎，机器在粉碎的过程当磨损严重时，机器的铁屑等可能掺杂在牛蒡粉中造成安全隐患，同时没有对牛蒡粉进行杀菌容易变质。由于淘汰变质的牛蒡，只是人工操作，人为的判断牛蒡的好坏，很多情况下牛蒡的腐败都是有一个过程，由于没有后续消毒，当人食用后会有安全隐患。

发明内容

本发明旨在至少在一定程度上解决相关技术中的技术问题之一。为此，本发明的一个目的在于提出一种牛蒡精粉的生产方法，具有牛蒡糖化充分，食用更加安全等特点。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种牛蒡精粉的生产方法，包括如下步骤：选取两年生的牛蒡、清洗、杀菌冷藏、清洗去皮、机械成型、自然晾干、炒制、破壁精粉、恒温过磁、灭菌、检验灌装。

本发明的有益效果是：通过选取两年生的牛蒡可以方便统一的规格对牛蒡进行糖化处理，通过杀菌冷藏可以尽量减少在冷藏中牛蒡的变质和损坏，通过自然晾干，一方面可以通过太阳照射起到杀菌的目的，同时节能环保，通过恒温过磁可以确保牛蒡粉在粉碎后确保牛蒡粉中无铁屑等，再检验灭菌灌装，可以方便储藏，食用更加安全。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步的，所述清洗，具体为将牛蒡在水池中浸泡半小时，再人工用过水冲洗。