[发明专利]一种酸菜鱼的制作方法在审
| 申请号： | 201810748854.6 | 申请日： | 2018-07-10 |
| 公开（公告）号： | CN108464461A | 公开（公告）日： | 2018-08-31 |
| 发明（设计）人： | 柯光友 | 申请（专利权）人： | 安徽杠岗香食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L27/00;A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 231600 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酸菜鱼 制作 原材料预处理 黑鱼 烹饪方式 烹饪过程 现代生活 饮食习惯 腌制 脆口 肉质 鱼片 烧制 健康 | ||
【权利要求书】：
1.一种酸菜鱼的制作方法，其特征在于，由以下步骤制作而成：
(1)原材料预处理：选取优质肥硕的黑鱼，去除鱼头、鱼尾、内脏及鱼鳞，清洗干净后去除鱼骨，然后切片，将切好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片备用；
(2)腌制：将步骤(1)的鱼片加入白胡椒粉、淀粉、姜汁并抓拌均匀，腌制20-25分钟；
(3)配料准备：所述配料包括植物油、酸菜、干红辣椒、泡椒、白砂糖、香叶、花椒、生姜、大蒜、八角、精盐、酱油、耗油；
(4)烧制：将步骤(3)准备的植物油倒入锅内烧至七成熟，加入干红辣椒、花椒炝锅，待香味出来后添加酸菜、泡椒、白砂糖、香叶、生姜、大蒜、八角、精盐、酱油和耗油，翻炒2-3分钟，加入1-1.2升清水，然后放入步骤(2)腌制完成的鱼片，大火煮开后转文火煮10-15分钟即可出锅。
2.根据权利要求1所述的一种酸菜鱼的制作方法，其特征在于：所述步骤(2)的白胡椒粉3-5g，淀粉10-15g、姜汁3-5g。
3.根据权利要求1所述的一种酸菜鱼的制作方法，其特征在于：所述步骤(3)的植物油40-50g，酸菜80-100g，干红辣椒3-5g，泡椒3-5g，白砂糖10-15g，香叶4-6g，花椒3-5g，生姜2-4g，大蒜5-7g，八角1-3g，精盐10-15g，酱油15-20g，耗油10-20g。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽杠岗香食品科技有限公司，未经安徽杠岗香食品科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810748854.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种南极磷虾虾滑及其制备方法
- 下一篇：一种夹心海苔及其生产工艺
