[发明专利]一种蒜蓉金针菇料理包及其制备方法

说明书

本发明公开了一种蒜蓉金针菇料理包，由下列重量配比的原材料制备而成：金针菇30‑40份、大蒜20‑25份、植物油8‑10份、盐3‑5份、蜂蜜2‑4份、胡萝卜5‑8份、黄瓜5‑7份、熟芝麻3‑5份、生抽2‑5份，小葱6‑8份、陈醋2‑5份、麻油3‑5份。本发明可拆袋及食，也可稍微加热食用所需加工时间短，符合现在快节奏的生活状态，而且兼顾营养、口味、色泽等各方面要求。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种蒜蓉金针菇料理包及其制备方法。

背景技术

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，据测定，氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87％，碳水化合物60.2％，粗纤维达7.4％，经常食用可防治溃疡病，具有很高的药用食疗作用，为了迎合快节奏生活和工作状态的人们对食物需求。为此，我们提出一种蒜蓉金针菇料理包及其制备方法。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种蒜蓉金针菇料理包及其制备方法，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

一种蒜蓉金针菇料理包，由下列重量配比的原材料制备而成：金针菇30-40份、大蒜20-25份、植物油8-10份、盐3-5份、蜂蜜2-4份、胡萝卜5-8份、黄瓜5-7份、熟芝麻3-5份、生抽2-5份，小葱6-8份、陈醋2-5份、麻油3-5份。

一种蒜蓉金针菇料理包的制备方法，包括以下步骤：

a.取金针菇去跟洗净；

b.炸制蒜蓉：取大蒜切末，加入盐、蜂蜜拌匀，另起锅加植物油预热后，倒入拌匀的蒜末并快速搅拌，得到蒜蓉酱。

c.取胡萝卜、黄瓜切丝，并同步骤a中金针菇淋上蒜蓉酱后，一并入锅蒸6-8min后取出，倒出金针菇自然蒸出的水分备用；

d.炸制葱油：取小葱切段，起锅倒入植物油预热，将葱段入锅煎至焦黄，捞出葱段，得葱油；

e.将步骤c中水分加入蜂蜜、麻油、陈醋、生抽、熟芝麻拌匀，并倒入葱油搅拌得到调味汁；

f.将调味汁淋入步骤c中的金针菇上；

g.将步骤f中金针菇晾至室温，再使用真空包装机抽真空包装,在0.1MPa真空度条件下持续抽真空48-51s,再热封，最后将得到的料理包置于0.1MPa,121℃条件下灭菌处理7-9min,冷却至室温，即可。

进一步地，所述步骤b中植物油为大豆油，所述预热温度为120-150℃。

进一步地，所述步骤c中胡萝卜、黄瓜切丝长度为7-10cm。

进一步地，所述步骤d中植物油为大豆油，所述预热温度为150-200℃。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：可拆袋及食，也可稍微加热食用所需加工时间短，符合现在快节奏的生活状态，而且兼顾营养、口味、色泽等各方面要求。

具体实施方式

为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。

实施例1：

一种蒜蓉金针菇料理包，由下列重量配比的原材料制备而成：金针菇30份、大蒜20份、植物油8份、盐3份、蜂蜜2份、胡萝卜5份、黄瓜5份、熟芝麻3份、生抽2份，小葱6份、陈醋2份、麻油3份。

一种蒜蓉金针菇料理包的制备方法，包括以下步骤：

a.取金针菇去跟洗净；