[发明专利]狗牯脑绿茶的制造方法在审
| 申请号： | 201810749537.6 | 申请日： | 2018-07-10 |
| 公开（公告）号： | CN109042935A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 陈盛畅;郭路生;肖娟芳;罗惠升 | 申请（专利权）人： | 江西省遂川县狗牯脑茶厂 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/12 |
| 代理公司： | 苏州润桐嘉业知识产权代理有限公司 32261 | 代理人： | 胡思棉 |
| 地址： | 343900*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 绿茶 杀青叶 揉捻 鲜叶 叶面 滚筒杀青机 茶汁 复揉 摊凉 筒体 粘附 回潮 加压 茶叶 投放 高品质 揉捻叶 解块 青叶 杀青 提香 微卷 叶色 柔软 香气 保温 叶子 制造 采摘 显露 | ||
1.一狗牯脑绿茶的制造方法，其特征在于，包括步骤：
采摘鲜叶；
杀青，在滚筒杀青机的筒体温度达到380℃至420℃时，投放鲜叶，以使得鲜叶颜色暗绿，叶面失去光泽，叶子柔软、微卷，略带粘性，稍有弹性、香气显露；
揉捻，在杀青叶经摊凉回潮后，通过轻-重-轻的方式揉捻加压杀青叶，以使得茶汁粘附叶面，滑润带有一定粘性；
杀二青，在滚筒杀青机的筒体温度在380℃至420℃时，投放揉捻叶，以使得叶色保持翠绿；
复揉，在杀二青叶摊凉回潮后，增加解块次数通过轻-重-轻的方式揉捻加压杀青叶，以使得茶汁粘附叶面，滑润带有一定粘性；以及
干燥，将复揉后的茶叶在90℃至120℃之间保温1小时，以使得茶叶快速提香。
2.根据权利要求1所述的狗牯脑绿茶的制造方法，其中，在采摘鲜叶步骤中，采摘鲜叶的种类包括清明前单芽，谷雨前单芽，立夏前一芽一叶初展，立夏前一芽一叶开展，清明至处暑时节一芽两叶开展同等嫩度的对夹叶中的至少一种。
3.根据权利要求2所述的狗牯脑绿茶的制造方法，其中，在采摘鲜叶步骤中，摊放所述鲜叶4-6小时，以使得叶质发软，芽叶舒展，发出清香，叶含水量以在68-70％。
4.根据权利要求2所述的狗牯脑绿茶的制造方法，其中，在揉捻步骤中，杀青叶的细胞破坏率在45％-65％之间。
5.根据权利要求1所述的狗牯脑绿茶的制造方法，其中，在揉捻步骤中，包括步骤：对揉捻叶进行解块干燥，防止揉捻叶结块成团。
6.根据权利要求1所述的狗牯脑绿茶的制造方法，其中，在干燥步骤中，茶叶含水量不大于百分之六。
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