[发明专利]一种含有降糖中药的豆瓣酱

说明书

一种含有降糖中药的豆瓣酱，涉及食品加工技术领域。其特征在于，由以下重量份的原料组成：黄豆50份、面粉30份、沙参1份、玉竹1份、枸杞1份、食盐5份、食用油1份、生姜1份、辣椒4份、小茴香粉0.2份、八角粉0.3份、蔗糖1份。本发明的有益效果是：增强机体免疫功能，软化血管，预防心血管疾病。补肾益精，养肝明目，降血糖，抗疲劳。对慢性肾衰竭和糖尿病患者具有一定的食疗效果。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种含有降糖中药的豆瓣酱。

背景技术

在商店各种各样的酱琳琅满目、层出不穷，成为人们生活中不可缺少的调味品。随着人们生活质量的不断提高，保健意识的不断增强，具有保健功效的酱也应运而生，成为了消费者的宠儿。

发明内容

为了克服如上所述的问题，本发明提供一种含有降糖中药的豆瓣酱，以弥补其不足。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种含有降糖中药的豆瓣酱，其特征在于，由以下重量份的原料组成：黄豆50份、面粉30份、沙参1份、玉竹1份、枸杞1份、食盐5份、食用油1份、生姜1份、辣椒4份、小茴香粉0.2份、八角粉0.3份、蔗糖1份。其生产步骤如下：(1)按上述重量份称取黄豆、面粉、沙参、玉竹、枸杞、食盐、食用油、生姜、辣椒、小茴香粉、八角粉、蔗糖；(2)将黄豆清除杂质后，用清水浸泡至完全发胀，持续22-26小时，洗净蒸熟，得到黄豆料，备用；(3)将黄豆料倒在凉席上，与面粉混合拌匀，厚度铺成3-5厘米，上面覆盖干净纱布，在室温25-30℃的条件下，任其发酵，3-5天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干，得到酱瑛，备用；(4)将沙参、玉竹、枸杞、生姜、辣椒研碎，过80目筛，得到混合粉，备用；(5)将酱瑛放入干净缸内，加食盐、食用油、混合粉、小茴香粉、八角粉、蔗糖与凉开水搅拌均匀，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间，盖上盖，用石灰泥封住缸口，不要透气，防止细菌、雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40-50日，即为一种含有降糖中药的豆瓣酱。

上述中药的功效与作用是：沙参：润肺止咳，生津养胃；玉竹：养阴润燥，生津止渴，降血糖；枸杞：补肾益精，养肝明目，降血糖。

本发明的有益效果是：增强机体免疫功能，软化血管，预防心血管疾病。补肾益精，养肝明目，降血糖，抗疲劳。对慢性肾衰竭和糖尿病患者具有一定的食疗效果。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种含有降糖中药的豆瓣酱，其特征在于，由以下重量份的原料组成：黄豆50千克、面粉30千克、沙参1千克、玉竹1千克、枸杞1千克、食盐5千克、食用油1千克、生姜1千克、辣椒4千克、小茴香粉0.2千克、八角粉0.3千克、蔗糖1千克。其生产步骤如下：按上述重量份称取黄豆、面粉、沙参、玉竹、枸杞、食盐、食用油、生姜、辣椒、小茴香粉、八角粉、蔗糖；将黄豆清除杂质后，用清水浸泡至完全发胀，持续22小时，洗净蒸熟，得到黄豆料，备用；将黄豆料倒在凉席上，与面粉混合拌匀，厚度铺成3厘米，上面覆盖干净纱布，在室温25℃的条件下，任其发酵，3-5天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干，得到酱瑛，备用；将沙参、玉竹、枸杞、生姜、辣椒研碎，过80目筛，得到混合粉，备用；将酱瑛放入干净缸内，加食盐、食用油、混合粉、小茴香粉、八角粉、蔗糖与凉开水搅拌均匀，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间，盖上盖，用石灰泥封住缸口，不要透气，防止细菌、雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40日，即为一种含有降糖中药的豆瓣酱。

实施例2

一种含有降糖中药的豆瓣酱，其特征在于，由以下重量份的原料组成：黄豆50千克、面粉30千克、沙参1千克、玉竹1千克、枸杞1千克、食盐5千克、食用油1千克、生姜1千克、辣椒4千克、小茴香粉0.2千克、八角粉0.3千克、蔗糖1千克。其生产步骤如下：按上述重量份称取黄豆、面粉、沙参、玉竹、枸杞、食盐、食用油、生姜、辣椒、小茴香粉、八角粉、蔗糖；将黄豆清除杂质后，用清水浸泡至完全发胀，持续26小时，洗净蒸熟，得到黄豆料，备用；将黄豆料倒在凉席上，与面粉混合拌匀，厚度铺成5厘米，上面覆盖干净纱布，在室温30℃的条件下，任其发酵，3-5天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干，得到酱瑛，备用；将沙参、玉竹、枸杞、生姜、辣椒研碎，过80目筛，得到混合粉，备用；将酱瑛放入干净缸内，加食盐、食用油、混合粉、小茴香粉、八角粉、蔗糖与凉开水搅拌均匀，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间，盖上盖，用石灰泥封住缸口，不要透气，防止细菌、雨水侵入，以致变质，在阳光下晒50日，即为一种含有降糖中药的豆瓣酱。