[发明专利]一种代餐减肥饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201810751017.9 | 申请日： | 2018-07-10 |
| 公开（公告）号： | CN108669172A | 公开（公告）日： | 2018-10-19 |
| 发明（设计）人： | 步显勇;谢艳;卢栋圣;常军亮;熊卫华;吴奎元 | 申请（专利权）人： | 安徽盼盼食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D13/068;A21D2/36;A21D8/04 |
| 代理公司： | 合肥汇融专利代理有限公司 34141 | 代理人： | 张雁 |
| 地址： | 239300 安徽省滁州市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 减肥饼干 制备 糖类 橄榄油 干酪乳杆菌 菱角 饼干加工 传统饼干 低筋面粉 润肠通便 膳食纤维 营养均衡 促消化 大豆粉 绿豆粉 螺旋藻 木糖醇 山药粉 重量份 芹菜 摄入 荷叶 淀粉 饼干 玉米 | ||
1.一种代餐减肥饼干，其特征在于，所述饼干由以下重量份的原料制成：低筋面粉20-30份、菱角粉15-20份、大豆粉15-20份、绿豆粉10-12份、玉米糠10-14份、山药粉10-12份、螺旋藻6-10份、荷叶6-8份、芹菜8-10份、橄榄油15-20份、干酪乳杆菌1-3份、木糖醇3-4份。
2.根据权利要求1所述的一种代餐减肥饼干，其特征在于，所述饼干由以下重量份的原料制成：低筋面粉25份、菱角粉18份、大豆粉18份、绿豆粉11份、玉米糠12份、山药粉11份、螺旋藻8份、荷叶7份、芹菜9份、橄榄油18份、干酪乳杆菌2份、木糖醇3.5份。
3.根据权利要求1-2所述的一种代餐减肥饼干，其特征在于，所述代餐减肥饼干的制备方法包括以下步骤：
(1)将螺旋藻、荷叶和芹菜混合后加入3倍体积的蒸馏水，浸泡后于研磨机中研磨成浆，所得浆料于离心机中离心处理，得清液备用；
(2)将低筋面粉过筛，与干酪乳杆菌混合后加入上述步骤(1)中的清液，于揉面机中揉制成面团，于室温下静置保存一段时间；
(3)将菱角粉、大豆粉、绿豆粉、玉米糠、山药粉、橄榄油和木糖醇混合，再与步骤(2)中的面团一起置于揉面机中揉面，得混合面团备用；
(4)将上述步骤(3)所得的混合面团于冰箱内冷藏一段时间，再于轧面机中轧制成厚度均匀的面饼，用饼干模具将面饼分割成饼干块，饼干块两面刷上橄榄油后于烤箱中进行烤制，得到本发明代餐减肥饼干。
4.根据权利要求3所述的一种代餐减肥饼干的制备方法，其特征在于：步骤(1)中螺旋藻、荷叶和芹菜加入蒸馏水浸泡的温度为60-70℃，浸泡时间为2-3h。
5.根据权利要求3所述的一种代餐减肥饼干的制备方法，其特征在于：步骤(1)中浆料于离心机中离心的转速为600-800r/min，离心时间为10-15min。
6.根据权利要求3所述的一种代餐减肥饼干的制备方法，其特征在于：步骤(2)中揉面时间为15-20min，面团室温静置时间为1-2h。
7.根据权利要求3所述的一种代餐减肥饼干的制备方法，其特征在于：步骤(3)中揉面时间为10-15min。
8.根据权利要求3所述的一种代餐减肥饼干的制备方法，其特征在于：步骤(4)中的混合面团于冰箱中冷藏的温度为0-5℃，冷藏时间为30-40min。
9.根据权利要求3所述的一种代餐减肥饼干的制备方法，其特征在于：饼干烤制过程中烤箱的温度设置为下火170℃，上火180℃，烤制时间为15-18min。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽盼盼食品有限公司，未经安徽盼盼食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810751017.9/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种中种二次复合发酵酒香面包及其制造方法
- 下一篇：一种马铃薯饼干及制备方法
