[发明专利]一种代餐减肥饼干及其制备方法

说明书

本发明提供一种代餐减肥饼干及其制备方法，涉及饼干加工技术领域。所述饼干由以下重量份的原料制成：低筋面粉20‑30份、菱角粉15‑20份、大豆粉15‑20份、绿豆粉10‑12份、玉米糠10‑14份、山药粉10‑12份、螺旋藻6‑10份、荷叶6‑8份、芹菜8‑10份、橄榄油15‑20份、干酪乳杆菌1‑3份、木糖醇3‑4份。本发明克服了现有技术的不足，降低了传统饼干中糖类和淀粉的含量，增加人体对膳食纤维的摄入，具有营养均衡、热量低、润肠通便和促消化的优点。

技术领域

本发明涉及饼干加工技术领域，具体涉及一种代餐减肥饼干及其制备方法。

背景技术

肥胖是人体内脂肪积聚过多所致的现象，并不是人们视为的“健康”标志。肥胖不仅影响形体美，而且给生活带来不便，更重要是容易引起多种并发症，加速衰老和死亡。难怪有人说肥胖是疾病的先兆、衰老的信号。据统计肥胖者并发脑栓塞与心衰的发病率比正常体重者高一倍，患冠心病比正常体重者多二倍，高血压发病率比正常体重者多二～六倍，合并糖尿病者较正常人约增高4倍，合并胆石症者较正常人高四～六倍，更为严重的是肥胖者的寿命将明显缩短。

一般饼干属于高糖、高脂、高热量食品，不易消化，这样的食品对于肥胖人群、三高人群以及糖尿病病人来说是不适宜过多摄取的。因此，一种适宜肥胖人群、三高人群以及糖尿病病人食用的减肥饼干的开发很有必要。

发明内容

针对现有技术不足，本发明提供一种代餐减肥饼干及其制备方法，降低了传统饼干中糖类和淀粉的含量，增加人体对膳食纤维的摄入，具有营养均衡、热量低、润肠通便和促消化的优点。

为实现以上目的，本发明的技术方案通过以下技术方案予以实现：

一种代餐减肥饼干，所述饼干由以下重量份的原料制成：低筋面粉20-30份、菱角粉15-20份、大豆粉15-20份、绿豆粉10-12份、玉米糠10-14份、山药粉10-12份、螺旋藻6-10份、荷叶6-8份、芹菜8-10份、橄榄油15-20份、干酪乳杆菌1-3份、木糖醇3-4份。

优选的，一种代餐减肥饼干，所述饼干由以下重量份的原料制成：低筋面粉25份、菱角粉18份、大豆粉18份、绿豆粉11份、玉米糠12份、山药粉11份、螺旋藻8份、荷叶7份、芹菜9份、橄榄油18份、干酪乳杆菌2份、木糖醇3.5份。

优选的，所述代餐减肥饼干的制备方法包括以下步骤：

(1)将螺旋藻、荷叶和芹菜混合后加入3倍体积的蒸馏水，浸泡后于研磨机中研磨成浆，所得浆料于离心机中离心处理，得清液备用；

(2)将低筋面粉过筛，与干酪乳杆菌混合后加入上述步骤(1)中的清液，于揉面机中揉制成面团，于室温下静置保存一段时间；

(3)将菱角粉、大豆粉、绿豆粉、玉米糠、山药粉、橄榄油和木糖醇混合，再与步骤(2)中的面团一起置于揉面机中揉面，得混合面团备用；

(4)将上述步骤(3)所得的混合面团于冰箱内冷藏一段时间，再于轧面机中轧制成厚度均匀的面饼，用饼干模具将面饼分割成饼干块，饼干块两面刷上橄榄油后于烤箱中进行烤制，得到本发明代餐减肥饼干。

优选的，步骤(1)中螺旋藻、荷叶和芹菜加入蒸馏水浸泡的温度为60-70℃，浸泡时间为2-3h。

优选的，步骤(1)中浆料于离心机中离心的转速为600-800r/min，离心时间为10-15min。

优选的，步骤(2)中揉面时间为15-20min，面团室温静置时间为1-2h。

优选的，步骤(3)中揉面时间为10-15min。

优选的，步骤(4)中的混合面团于冰箱中冷藏的温度为0-5℃，冷藏时间为30-40min。