[发明专利]具有增强免疫力的营养强化剂及在保健休闲食品中的应用

说明书

本发明公开了一种具有增强免疫力的营养强化剂及在保健休闲食品中的应用。所述增强免疫力的营养强化剂，由虾青素、谷胱甘肽、麸皮发酵提取物按照质量比(1‑5)：(1‑5)：(1‑5)混合而成。本发明的具有增强免疫力的营养强化剂，有助于增强人体免疫力，具有改善视力、降血压、促进细胞新生等功效，应用在保健休闲食品中，口感酥脆，营养全面又健康。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及无具有增强免疫力的营养强化剂及在保健休闲食品中的应用。

背景技术

休闲食品是快速消费品的一类，是人们在闲暇、休息时所吃的食品。休闲食品主要分类有：干果、膨化食品、糖果、肉制食品等。随着生活水平的提高，休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品。其中膨化食品又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。它以谷物、薯类或豆类为主要原料，经焙烤、油炸、微波或挤压等方式使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成，具有一定酥松度的食品，由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值，深受广大消费者喜爱，具有广阔的市场前景。目前，挤压技术已经成为最常见的膨化食品生产技术之一，国外对此技术的研究较早，进展较快。各国基于挤压膨化工程原理的食品加工技术开发一直未停止过。日本早在1979年就有300多种膨化食品行销国内外。目前，美国膨化食品年销售额超过10亿美元。我国在20世纪80年代开始开发膨化食品，虽然起步晚，但是发展迅速。

随着社会经济的发展，人们对食品的健康安全方面也日益关注，对食品、茶、饮料的要求也在逐渐升高，尤其是在口味、营养以及具有特殊保健功能方面。现有市场上的膨化食品虽然种类多，但是鉴于其为方便快餐食品，所以食品中糖、盐、味精的含量相对其它食品的量就比较多一些，而其他有益营养素的含量则甚少，如长期摄入不但会影响到孩子的食欲，且食品中过量的调味品对人体也会产生一定的危害性，已经不能在有较好的口感的同时，满足人们对口感和养生保健的需求。

发明内容

针对上述现有技术中存在的不足，本发明提供了一种具有增强免疫力的营养强化剂及在保健休闲食品中的应用。

本发明提供了一种具有增强免疫力的营养强化剂，包括虾青素、谷胱甘肽、麸皮发酵提取物中的至少一种。

优选的，

所述麸皮发酵提取物，采用下述方法制备而成：

(1)小麦麸皮中加入其3-10倍重量的水，搅拌均匀，得到悬浮液；

(2)加入所述悬浮液质量1-5wt％的嗜酸乳杆菌进行液态发酵，发酵温度控制在25-30℃，发酵时间为24-48h，得到发酵液；

(3)所述发酵液置于在80-95℃下烘干至含水量为4-8wt％，得到所述麸皮发酵提取物。

进一步的，

一种具有增强免疫力的营养强化剂，由虾青素和谷胱甘肽按照质量比(1-5)：(1-5)混合而成。

一种具有增强免疫力的营养强化剂，由虾青素和麸皮发酵提取物按照质量比(1-5)：(1-5)混合而成。

一种具有增强免疫力的营养强化剂，由麸皮发酵提取物和谷胱甘肽按照质量比(1-5)：(1-5)混合而成。

一种具有增强免疫力的营养强化剂，由虾青素、谷胱甘肽、麸皮发酵提取物按照质量比(1-5)：(1-5)：(1-5)混合而成。

本发明还提供了上述具有增强免疫力的营养强化剂在制备保健休闲食品中的应用。

所述保健休闲食品为谷物类制品(膨化、油炸、烘焙)、果仁类制品、薯类制品、糖食类制品、派类制品(酸角果派，西番莲果派等)、肉禽鱼类制品、干制水果类制品、干制蔬菜类制品、海洋类制品。