[发明专利]一种龙眼干的制作方法

权利要求书

1.一种龙眼干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)原料选取：选择大小均匀、无机械损伤和无病虫害的新鲜龙眼作为原料，将所述新鲜龙眼冲洗干净；

(2)前处理：先采用水蒸汽对上述新鲜龙眼进行60-80s的熏蒸处理，然后将熏蒸后的龙眼浸入水中，于350-400Mpa下保压处理8-10min，再于100-150Mpa的压力下保压处理3-5min；

(3)护色处理：将上述前处理后的龙眼浸入护色液中，先在真空辅助下浸泡处理3-5min，再自然浸泡5-8min，捞出；

(4)干燥处理：将上述护色后的荔枝按红光照射处理→通风回软→热泵干燥处理→通风回软→真空干燥处理→通风冷却的工序进行操作；其中，所述红光照射处理的光照强度为250-280Lx、光照高度为10-15cm、光照时间为5-7h，所述热泵干燥处理的温度为55-60℃、风速为0.5-0.8m/s、时间为4-5h，所述真空干燥处理的温度为50-55℃、真空度为70-75Kpa、时间为6-9h；所述通风回软的时间为6-8h；

(5)干燥后处理：将上述干燥处理后的龙眼装袋并进行真空封袋后，再于100℃下进行20-30min的杀菌处理，冷却至室温，即可得到所述龙眼干成品。

2.根据权利要求1所述一种龙眼干的制作方法，其特征在于，步骤(2)中，所述水蒸气的温度为100-110℃。

3.根据权利要求1所述一种龙眼干的制作方法，其特征在于，步骤(3)中，所述护色液按重量百分比计，含有红茶提取液0.5-0.8％、抗坏血酸0.1-0.2％、草酸0.02-0.03％和柠檬酸0.1-0.2％。

4.根据权利要求1所述一种龙眼干的制作方法，其特征在于，步骤(3)中，所述真空辅助的真空度为90-95Kpa。

5.根据权利要求1所述一种龙眼干的制作方法，其特征在于，步骤(4)中，所述通风回软的风速为0.5m/s、温度为25-30℃；所述通风冷却的风速为0.8m/s、温度为20-25℃。

6.根据权利要求1所述一种龙眼干的制作方法，其特征在于，步骤(5)中，所述龙眼干成品的含水量低于20％。