[发明专利]一种蔬菜保鲜剂及其制备方法

说明书

本发明属于蔬菜保鲜技术领域，具体涉及一种蔬菜保鲜剂及其制备方法。分别从艾叶、芦荟、败酱草中提取艾叶提取液、芦荟提取液和败酱草提取液，将提取液混合后浓缩得到浓缩提取液，将纳米二氧化钛加入乙醇得到纳米二氧化钛的的乙醇分散液，将抑霉唑硫酸盐、植物生长调节剂和抗氧化剂依次溶于去离子水后，加入浓缩提取液和纳米二氧化钛的乙醇分散液，搅拌均匀，得到蔬菜保鲜剂。本发明在蔬菜保鲜剂中加入少量抗菌剂纳米二氧化钛，合理控制植物生长调节剂、抗氧化剂、植物提取液和抗菌剂的配比，能够起到复合增效作用，制备的蔬菜保鲜剂具有保绿和抑制霉菌生长的效果，能有效保持蔬菜新鲜度，延长储存时间。

技术领域

本发明属于蔬菜保鲜技术领域，具体涉及一种蔬菜保鲜剂及其制备方法。

背景技术

由于人们生活水平的大幅提高，健康饮食的意识淡薄，而且工作压力增大，运动量减少，因此，导致高血压、高血脂、肥胖症等富贵型疾病的人群显著增加。近年来，越来越多的人注意到富贵病严重威胁着我们的健康，而且人们对健康饮食生活的认识逐步提高。健康饮食则要求我们少摄入动物性蛋白质，多食蔬菜水果，因此，蔬菜的消费量逐年递增。然而蔬菜采收前后由于生理衰老、微生物侵害及机械损伤等多种原因，易腐烂变质，不耐贮藏。

蔬菜具有叶面积大、含水量高、组织脆嫩等特点，采后水分蒸发快，易受机械损伤，呼吸作用旺盛，产生大量呼吸热，故易发生黄化、脱帮和腐烂而难于贮藏保鲜，是生鲜农产品中最难保鲜的一类产品。研究蔬菜的保鲜包装技术，提高其贮藏保鲜期，并避免在旺季由于贮藏保鲜问题而大量腐烂，淡季却缺乏供应的现象发生是菜篮子建设中需要解决的重要问题。目前蔬菜的贮藏保鲜技术主要有低温贮藏、冰温保鲜技术、气调保鲜与气调包装技术、减压贮藏技术、辐射保鲜技术、高压静电场保鲜技术、保鲜剂贮藏技术。低温保鲜是蔬菜贮藏中应用较广泛的保鲜技术之一。蔬菜的低温贮藏技术研究相对较多，与其他技术的协同使用的研究也取得了良好的贮藏效果。冰温是指0℃以下至蔬菜冻结点(冰点)之间的温度区域，也叫“冰温带”，在冰温带的范围内贮藏蔬菜的保鲜技术称为冰温保鲜。阎瑞香等通过测定蒜薹的冰点温度，可溶性固形物含量以及含水量，确定了三者之间的相关性，为确定蒜薹的冰温贮藏条件提供理论依据(阎瑞香，贾凝，宋茂树等.蒜薹冰点温度，可溶性固形物含量与含水量相关性的研究[J].食品科学，2007,28(10)：554-557.)。冰温技术在水果、水产品保鲜上的研究应用较多，在蔬菜上的冰温研究还鲜有报道，在冷源、蓄冷材料、冰点调节剂等方面的研究还需进一步深入。气调保鲜(CA)是在低温条件下，控制贮藏环境中的氧气、二氧化碳含量，根据不同蔬菜品种对气体的忍耐力不同，选择相应的氧气和二氧化碳浓度，同时也要考虑温度、湿度等综合因素，从而使蔬菜呼吸作用降低，营养物质消耗减少，后熟衰老过程减缓，保持较少品质和延长贮藏寿命的一种方法。充气气调包装(MAP)利用渗透性来调节包装袋中的气体成分比例，同时还要考虑蔬菜与材料的相容性，达到减少蔬菜损耗，延长货架期的效果。气调保鲜能够取得良好的效果，但调储藏成本较高，应用起来较复杂而限制了其应用，充气气调包装目前的应用品种很少，并且需要结合其他的保鲜措施才能起到良好的保鲜效果。减压贮藏技术、辐射保鲜技术、高压静电场保鲜技术等技术成本较高，保鲜效果有限，限制了其应用。保鲜剂在蔬菜的应用不及水果中广泛，常见的蔬菜保鲜剂种类主要有生理活性调节剂和乙烯抑制剂等。Lers A等人在欧芹的贮藏过程中使用赤霉素，可以通过影响超氧化物歧化酶、过氧化氢酶等酶的活性而延缓欧芹的衰老(Lers A，Jiang W B，Lomaniec E.Gibberellic acid and CO2additive effect in retardingpostharvest senescence of parsley[J].Journal of Food Science，1998,63(1)：66-68.)。1-mcp作为一种乙烯受体抑制剂，可以通过特异性的和乙烯受体结合，阻断乙烯与其受体的正常结合，抑制乙烯的作用，起到延缓衰老的效果。上述两类保鲜剂一定程度上能够起到保鲜作用，但保鲜效果和应用品种有限，并且不能解决蔬菜在贮藏过程中存在的长霉腐烂问题。

发明内容