[发明专利]一种凉拌调和油及其制备方法

说明书

一种凉拌调和油，涉及调和油加工制作技术领域，其特征在于：包括以下重量份的材料制成，亚麻籽油50‑60份、浓香芝麻油90‑100份、茶籽油10‑20份、花生油30‑40份、核桃油5‑10份、山茶油5‑10份、橄榄油5‑10份、中和剂1‑5份、增养剂1‑5份。本发明方法合理、加工方便、营养丰富且无油腻感。

技术领域

本发明涉及调和油加工制作技术领域，具体涉及一种凉拌调和油及其制备方法。

背景技术

调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。现在调和油只有企业标准，没有国家标准。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。

而现在的调和油多种多样，但是不同的调和油的营养都是不同的，现在的调和油许多都是非常的油腻且营养不均衡，而许多的家庭使用时都喜欢放特别多的油来做菜，这样就容易造成体内营养平衡被破坏，这样会对身体带来一定的危害，而且口感也不是特别的好。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于克服现有的技术缺陷提供一种方法合理、加工方便、营养丰富且无油腻感的一种凉拌调和油及其制备方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种凉拌调和油，其特征在于：包括以下重量份的材料制成，

亚麻籽油50-60份、浓香芝麻油90-100份、茶籽油10-20份、花生油30-40份、核桃油5-10份、山茶油5-10份、橄榄油5-10份、中和剂1-5份、增养剂1-5份；

优选的，一种凉拌调和油，包括以下重量份的材料制成，

亚麻籽油52-58份、浓香芝麻油92-97份、茶籽油13-18份、花生油31-37份、核桃油6-9份、山茶油6-9份、橄榄油6-9份、中和剂1-4份、增养剂2-5份；

更优选的，一种凉拌调和油，包括以下重量份的材料制成，

亚麻籽油55份、浓香芝麻油96份、茶籽油17份、花生油33份、核桃油8份、山茶油7份、橄榄油6份、中和剂2份、增养剂4份；

所述增养剂包括以下重量份的材料制成，

百香果5份、山竹4份、西瓜4份、杨梅1份、葡萄4份、芒果3份、猕猴桃3份、樱桃2份、木瓜3份、苹果3份；

制备方式：

Ⅰ将上述的材料去皮取果肉，然后放在榨汁机中将重量份22份的纯净水加入且进行榨汁，然后滤渣留纯果汁；

Ⅱ将重量份3份的葡萄糖酸钙、重量份5份的葡萄糖酸锌加入果汁中，然后升温到50-55℃且恒温搅拌混合15-20分钟；

Ⅲ将Ⅱ中搅拌好的果汁用真空浓缩机在0.005MPa、18-23℃的温度下浓缩65-70分钟，得浓缩汁；

所述中和剂包括以下重量份的材料制成，

胖大海6份、炮姜1份、三七2份、丹参3份、决明子5份、桔梗4份、薄荷5份、山楂6份、藿香1份、竹叶2份、玉米须3份、菊花4份；

制备方式：将上述材料清洗干净之后放入砂锅中，然后加入重量份32份的纯净水，用武火煮制2.5-3个小时，再用用真空浓缩机在0.005MPa、18-23℃的温度下浓缩65-70分钟，得浓缩汁即可；

所述一种凉拌调和油的制备方式包括，