[发明专利]一种酸梅汤及其制备方法

说明书

本发明提供了一种酸梅汤及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述酸梅汤由包括如下重量份数的原料制备而成：乌梅50‑60份、山楂20‑30份、红枣3‑8份、罗汉果3‑8份、甜叶菊2‑5份、陈皮1‑2份、玫瑰茄1‑5份、紫苏籽1‑3份、洋甘菊1‑3份、甘草1‑3份、桂花1‑3份、菊花1‑3份、麦芽1‑3份。本发明提出的酸梅汤的制备方法主要用于制备酸梅汤，该酸梅汤经多种组分科学复配而成，清暑解渴，营养丰富，滋味酸甜醇厚，味道清香。

技术领域

本发明属于食品加工领域，尤其是涉及一种酸梅汤及其制备方法。

背景技术

酸梅汤是以乌梅为主要成分构成的具有消暑解渴功能的饮品。乌梅，别名酸梅，为蔷薇科落叶乔木植物，乌梅中含钾多而含钠较少，且含儿茶酸能促进肠蠕动，含多种有机酸，能改善肝脏机能的作用。乌梅中的梅酸还可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。

申请号为CN201310526687.8，名称为一种枣香养生酸梅汤的的中国专利申请公开了一种酸梅汤，由以下重量份原料组成：豆浆180-200、酸梅汁80-100、黄酒40-50、杨梅40-50、乌梅30-40、酸枣40-50、青枣20-30、银耳10-15、香菇8-10、山楂粉10-15、沙参5-6、天冬3-4、紫苏籽3-4、生菜籽3-4、桂枝2-3、桔梗2-3、节节草2-3、蜂蜜130-160、生姜汁20-30、水适量。该专利申请中杨梅有助消化增加食欲、抑菌止泻消炎、防癌抗癌、减肥美容抗衰老、降血压防中风、益肾利尿除湿的作用，乌梅能起到敛肺止咳、涩肠止泻、生津止渴的作用。

申请号为CN200910087023.X，名称为酸梅汤及制造方法的中国发明专利公开了一种酸梅汤及制造方法。以乌梅、山楂、甘草、陈皮等原料的萃取液，精心调配而成的一种不加香精、不加焦糖色素，不加柠檬酸、苹果酸等添加剂的具原汁原味特色的纯天然酸梅汤饮料。该纯天然酸梅汤饮料通过热杀菌，保证其在保质期内的稳定性，具有清热解署、解渴的保健作用。

申请号为CN201510881235.0，名称为一种酸梅汤植物饮料及其制备方法的中国专利申请公开了一种酸梅汤植物饮料及其制备方法。由乌梅50kg，山楂1kg，甘草0.5kg，陈皮0.6kg，白砂糖100kg，冰糖20kg组成。该专利用大量乌梅调味，不添加任何调味剂和防腐剂，重点解决了防腐剂潜在危险的问题，注重食品安全。

现有的酸梅汤的制备工艺中，因组分较多，不能提取得到组分的最佳营养物质，并且一些组分如甘草等具有特殊气味，很大程度上影响酸梅汤滋味、香味和营养。因此，研发一种营养丰富并且滋味和香味较佳的酸梅汤具有重要的市场价值。

发明内容

本发明旨在提出一种酸梅汤及其制备方法，提供一种酸梅汤的新配方，且充分提取酸梅汤中各原料的营养成分，滋味醇厚、味道清香滋味。

本发明提供一种酸梅汤，由包括如下重量份数的原料制备而成：乌梅50-60份、山楂20-30份、红枣3-8份、罗汉果3-8份、甜叶菊2-5份、陈皮1-2份、玫瑰茄1-5份、紫苏籽1-3份、洋甘菊1-3份、甘草1-3份、桂花1-3份、菊花1-3份、麦芽1-3份。

进一步地，由包括如下重量份数的原料制备而成：乌梅55份、山楂25份、红枣5份、罗汉果6份、甜叶菊4份、陈皮1份、玫瑰茄4份、紫苏籽3份、洋甘菊3份、甘草2份、桂花2份、菊花1份、麦芽1份。

本发明还提出一种制备上述酸梅汤的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

a)制备果干：将乌梅、山楂、红枣、罗汉果分别制成果干；