[发明专利]一种蚕蛹蛋白多肽螯合钙的制备方法

说明书

本发明公开了一种蚕蛹蛋白多肽螯合钙的制备方法，包含以下步骤：（1）预处理；（2）蚕蛹蛋白多肽的制备；（3）蚕蛹蛋白多肽的改性；（4）钙源的制备；（5）螯合反应；（6）蚕蛹蛋白多肽螯合钙的纯化。本发明通过磷酸化改性，进一步增加多肽与钙的螯合位点，提高产品的可溶性钙含量及螯合率，且为蚕蛹的加工及综合利用提供了一种新的途径，挖掘出蚕蛹的新功能，拓宽了蚕蛹的应用范围，增加了其附加值。

技术领域

本发明属于补钙剂领域，具体涉及一种蚕蛹蛋白多肽螯合钙的制备方法。

背景技术

钙是人体中最丰富的无机元素，约占体重的1.5～2.2％，其中99%又以磷酸钙的形式存在于骨骼中，构成人体支架。同时，钙离子是细胞信号转导中的第二信使，参与机体的多项生理功能如神经传递，肌肉收缩和凝血等。缺钙会导致骨质疏松、佝偻病、骨质软化等，因此，补钙对人体非常重要，尤其是婴幼儿、老人及孕妇等。常见的补钙形式是离子钙，如碳酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙等，溶解性较差，吸收时需要消耗大量胃酸，吸收率和生物利用率低，并在肠道中容易形成钙沉淀，对胃肠有一定刺激性。螯合钙是氨基酸与钙螯合成具有一个Ca²⁺在中心的五元环状结构的络合物，分子结构稳定，遇胃酸不分解，并且在肠道内通过特定通道直接被吸收，因此不仅吸收速度快，而且吸收量大，生物利用率高，是新一代补钙制剂，具有广阔的应用前景。

肽螯合钙的制备方法主要通过蛋白多肽和氯化钙（CaCl₂）等钙源螯合反应而成，目前对多肽螯合钙的研究和应用还较少，在目前的研究中多肽来源主要集中在大豆及鱼、虾等水产类。研究表明，结合钙的量随着羧基含量的增加而线性增加，并且最可能的钙结合位点是Asp和Glu的羧基。因此，挖掘高Asp和Glu含量的原料，并研究出一种更有效的制备工艺，对螯合钙的合成具有相当重要的意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蚕蛹蛋白多肽螯合钙的制备方法，可有效提高产品中的钙含量及螯合率。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种蚕蛹蛋白多肽螯合钙的制备方法，包含以下步骤：

（1）预处理：将蚕蛹筛选去杂质，经低温烘干粉碎后，过60目筛，并进行脱脂除臭，得到蚕蛹粉；

（2）蚕蛹蛋白多肽的制备：向步骤（1）得到的蚕蛹粉中加入水，所述蚕蛹粉和所加入水的质量比为1：10～1：20，过胶体磨，过滤，然后向滤液中加入步骤（1）所述蚕蛹粉质量2～5%的碱性蛋白酶进行酶解，酶解结束后进行灭酶，并加入活性炭进行脱腥脱色，经离心、膜分离后得到蚕蛹蛋白多肽；

（3）蚕蛹蛋白多肽的改性：使用磷酸化试剂对步骤（2）所制得的蚕蛹蛋白多肽进行改性，得到改性蚕蛹蛋白多肽；

（4）钙源的制备：配制氯化钙（CaCl₂）的水溶液，或将步骤（2）中过滤后得到的滤渣用于酸解制钙，所述的氯化钙（CaCl₂）水溶液或所述酸解制钙后的溶液即为钙离子溶液；

（5）螯合反应：将步骤（3）制得的改性蚕蛹蛋白多肽和步骤（4）制得的钙离子溶液混合，调节所述改性蚕蛹蛋白多肽与钙离子溶液中的钙离子（Ca²⁺）质量的比例为2：1～10:1，在50～75℃、pH为6～8的条件下螯合反应0.5～1.5h；

（6）蚕蛹蛋白多肽螯合钙的纯化：在步骤（5）所述的螯合反应结束后，对反应液进行醇洗，经离心、干燥后得到蚕蛹蛋白多肽螯合钙。