[发明专利]一种薏仁米快速唤醒萌芽的方法在审
申请号: | 201810771070.5 | 申请日: | 2018-07-13 |
公开(公告)号: | CN108990464A | 公开(公告)日: | 2018-12-14 |
发明(设计)人: | 汤进 | 申请(专利权)人: | 贵州仁信农业开发有限公司 |
主分类号: | A01C1/00 | 分类号: | A01C1/00;A23L7/10 |
代理公司: | 贵阳索易时代知识产权代理事务所(普通合伙) 52117 | 代理人: | 陈娟 |
地址: | 562300 贵州省黔西南*** | 国省代码: | 贵州;52 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 唤醒 多肽 可用 发芽 萌芽 含片 加工技术领域 发芽率 变性淀粉 持续电解 臭氧杀菌 电解过程 淀粉转化 加热装置 无菌清水 压缩空气 薏苡仁 带壳 放入 沥干 去壳 洗净 蒸煮 煮熟 电解 米饭 米粉 清水 播种 大米 加工 | ||
本发明涉及薏苡仁加工技术领域,具体涉及一种薏仁米快速唤醒萌芽的方法。取薏仁米洗净沥干后放入带加热装置的搅拌罐中,加入与薏仁米相同质量的无菌清水,并在不停的搅拌下电解罐中清水,电解过程中充入臭氧杀菌40~45min后通入压缩空气,持续电解24h即可唤醒薏仁米种子,并让其发芽,发芽后薏仁米中的淀粉转化为多肽和变性淀粉,带壳的可用于播种,发芽率超过97%;去壳的薏仁米可用于提取多肽,加工成含片或米粉等,也可以直接煮成米饭蒸煮时间与普通大米相同,大大缩短了薏仁米的煮熟时间。
技术领域
本发明涉及薏苡仁加工技术领域,具体涉及一种薏仁米快速唤醒萌芽的方法。
背景技术
薏仁米,又称薏米、薏仁、苡仁、苡米、、薏苡米、药玉米等。其营养价值极高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。
中医学认为,薏米性凉,味甘淡,入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说:“苡仁健脾,益胃,补肺,清热,去风,祛湿,增食欲,治冷气,煎服利水。”
在现有的薏仁米种植技术中,薏仁米必须带壳播种,白米当做种子是无法发芽的;但是,带壳的薏仁米极度难于发芽,这给薏苡仁种植带来了巨大的困扰;现有的薏仁米催芽技术大多为浸泡催芽或催芽剂催芽,但催芽效果业不容乐观。
同时,去壳后的薏仁米组织结构紧密,人们在食用的时候难于煮熟或蒸熟,哪怕经高压锅蒸熟都要花费1~2h才能有效果;由于去皮后薏仁米难于煮熟,在浸泡或提取过程中,薏仁米中的有益成分液难于溶解在提取液中,这给薏仁米有益成分的提取造成了巨大的困饶。
发明内容
为了解决上述问题,快速唤醒去壳或不去壳的薏仁米,便于薏仁米种植或食用,本发明提供了一种薏仁米快速唤醒发芽的方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种薏仁米快速唤醒萌芽的方法,包括以下步骤:
取薏仁米洗净沥干后放入带加热装置的搅拌罐中,加入与薏仁米相同质量的无菌清水,调节搅拌速度至1500~1800r/min,加热至水温为28~32℃,密闭搅拌罐,恒温搅拌浸泡3~5h;
维持水温不变,调节搅拌速度至2200~2300r/min,向搅拌罐中加入两根惰性电极,密闭搅拌罐,电解水19~21h;
电解5~6h后向搅拌罐中充入臭氧,密闭恒温搅拌,杀菌40~45min;回收罐中气体8~12min,防止充入的臭氧流散到空气中,造成加工房中臭氧含量过高,引发臭氧中毒;
气体回收结束后密闭搅拌罐,维持搅拌速度和水温不变,持续电解,在搅拌罐中安装进气口和出气口,进气口中通入压缩空气,出气口中排放罐内空气;所述出气口出气速率为进气口进气速率的1/2,在搅拌条件下,使罐中的水、空气以及电解产生的氧气持续处于旋转状态,以便氧气与薏仁米充分接触,提高薏仁米唤醒催芽效果;
电解结束后结束通电,停止搅拌,停止通气与排气,倒出搅拌罐中薏仁米,置于清水中淘洗1~2次后沥干水分,即得唤醒发芽后薏仁米。
优选的,所述薏仁米包括带壳薏仁米或去壳薏仁米;带壳薏仁米经唤醒后即可快速发芽,去壳薏仁米唤醒后即可快速煮熟或蒸熟,食用方便。
优选的,所述惰性电极阳极材质为钛铂合金、石墨、铅中任意一种;阴极材质为石墨;阴阳两级均为惰性电极,防止电解过程中电极溶解,阻碍水的电解过程。
优选的,所述电解电压为50~55V的直流电压;选用安全的电解压力,防止电解过程中发生触电等现象造成人员受伤。
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