[发明专利]一种益生菌羊奶粉及其制备方法

权利要求书

1.一种益生菌羊奶粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1)益生菌菌粉制备：

按质量体积比向白扁豆提取液中加入1-2％的葡萄糖、0.2-0.4％的酪蛋白水解物、0.1-0.3％的乙酸钠、0.2-0.4％的柠檬酸氢二铵，0.05-0.10％的大枣多糖得培养基，向培养基中充入氮气，然后按2-5％的体积比向培养基中接入已活化的益生菌，于37℃恒温培养18-24h，冷冻离心收集益生菌菌泥，向益生菌菌泥中添加菌泥重量1-3倍的复合冻干保护剂，并置于8-15℃冷处理1-2h，采用真空冷冻干燥机冻干20-24h，即得冻干存活率在85-96％，活菌数为1.2×10¹¹CFU/g-5.5×10¹¹CFU/g的益生菌菌粉；

2)膳食纤维羊奶粉制备

按质量份数取589-730份的脱脂羊奶粉或全脂羊奶粉、200-300份的脱盐乳清粉、40-60份膳食纤维和30-50份浓缩乳清蛋白混合均匀，再通过喷雾干燥获得膳食纤维脱脂或全脂羊奶粉；

3)益生菌羊奶粉制备

将膳食纤维脱脂或全脂羊奶粉在低温、无菌条件下按质量份数加入0.03-1.0份的益生菌菌粉使益生菌羊奶粉中的最终活菌数达到3.6×10⁶-5.2×10⁸cfu/g。

2.根据权利要求1所述的益生菌羊奶粉的制备方法，其特征在于：所述步骤1)的冷冻离心条件为6000-8000rpm，10-20min，5-10℃。

3.根据权利要求1所述的益生菌羊奶粉的制备方法，其特征在于：所述步骤1)的复合冻干保护剂每100g含脱盐乳清粉12-20g，大枣多糖3-5g、浓缩乳清蛋白5-11g、磷酸缓冲液20-30g，蒸馏水34-60g。

4.根据权利要求1所述的益生菌羊奶粉的制备方法，其特征在于：所述步骤1)的白扁豆提取液按以下方法制备：取白扁豆粉碎使其粒度为20-60目，再按1：15质量比加水浸泡20-30min后加入煮沸，并维持沸腾30min，再用400目滤布过滤，获得滤液，在滤渣中再按1：10的质量比加入蒸馏水加热煮沸并维持20min，然后进行抽滤，合并两次滤液得白扁豆提取液。

5.根据权利要求1所述的益生菌羊奶粉的制备方法，其特征在于：所述步骤1)的大枣多糖按以下方法制备：取新鲜大枣洗净后进行打浆得枣浆，按质量体积比向枣浆中加入0.2％的果胶酶、0.1％的纤维素酶和0.1％的半纤维素酶，于60℃保温2-3h，然后抽滤获得大枣汁，冷却至38-40℃后按体积比接入4-8％的已活化的酿酒酵母，30℃恒温培养28-36h后终止培养，将酿酒酵母培养液离心后的上清液经低温浓缩至1/3后加入3倍体积的无水乙醇，静置3h抽滤即可得大枣多糖。

6.根据权利要求1所述的益生菌羊奶粉的制备方法，其特征在于：所述的益生菌采用乳杆菌、双歧杆菌，采用双歧杆菌在步骤1)中需要加入在培养基中加入培养基质量0.05％的半胱氨酸盐酸盐。

7.根据权利要求1所述的益生菌羊奶粉的制备方法，其特征在于：所述的乳杆菌为发酵乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌；

所述的双歧杆菌为短双歧杆菌、两歧双歧杆菌、乳双歧杆菌、动物双歧杆菌。

8.根据权利要求1所述的益生菌羊奶粉，其特征在于：所述的膳食纤维为葡聚糖、低聚木糖中的一种或两种。

9.一种如权利要求1所述的制备方法制成的益生菌羊奶粉，其特征在于：按质量份数含589-730份的羊奶粉、200-300份的脱盐乳清粉、40-60份的膳食纤维、30-50份的浓缩乳清蛋白和0.03-1份的益生菌。