[发明专利]一种肾虚病人专用速食营养粥及制备方法

权利要求书

1.一种肾虚病人专用营养粥，其特征在于，包括以下原料：薏米细粉为40-50%、腌制鸡肉细粉15-25%、山药细粉为20-30%，食盐为3-5%，葱细粉3-6%。

2.根据权利要求1所述的营养粥，其特征在于，所述的薏米细粉为，薏米在温度为60-70℃烘烤10-20min，然后升温至140- 160 ℃，烘烤20-30 min，再在40-50℃水中浸泡4-6 h，捞出沥干，真空冷冻干燥脱水，粗粉、超微粉后得到粒度为500-1000目的薏米细粉。

3.根据权利要求1所述的营养粥，其特征在于，所述的腌制鸡肉细粉为，将鸡肉筋，肥肉切除，并切成0.5-2.5cm的方块；然后按照100g鸡肉中放入调料小茴香0.2-0.4g、八角0.2-0.5g、桂皮0.2-0.5g、葱0.2-0.5g、香叶0.2-0.4g、老姜片0.3-0.6g、姜粉0.2-0.5g、花椒0.1-0.4g、花椒粉0.2-0.5g、料酒3-5 ml、酱油2-4 ml、盐0.6-1.0g的标准，腌制3-4 h；然后在高压锅中，上气10min；把肉取出晾干，用料理机把肉打烂，真空冷冻干燥脱水，粗粉、超微粉得到粒度为500-1000目的腌制鸡肉细粉。

4.根据权利要求1所述的营养粥，其特征在于，所述的山药细粉或葱细粉为，将用水清洗干净的鲜山药或葱切成2-5 mm的山药片或鲜葱段、然后干燥至水分含量为3-5%，粗粉，超微粉制得300-700目的山药细粉或200-400目的葱细粉。

5.一种权利要求1所述的营养粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将用水清洗干净的鲜山药或葱切成2-5 mm的山药片或鲜葱段，然后干燥至水分含量为3-5%；再粉碎为80-100目的山药粗粉或葱粗粉；

（2）将步骤（1）的山药粗粉粉碎成粒度为300-700目，制得山药微粉；将葱粗粉粉碎成粒度为200-400目，制得葱微粉；

（3）将鸡肉筋，肥肉切除，并切成0.5-2.5cm的方块；腌制后在高压锅中，上气10min；把肉取出晾干，用料理机把肉打烂，真空冷冻干燥脱水，得到鸡肉粗粉；

（4）将薏米烘烤后在40-50℃水中浸泡4-6 h，捞出沥干，真空冷冻干燥脱水得到薏米粗粉；

（5）将步骤（3）与（4）鸡肉或薏米粗粉粉碎成粒度为80-100目，然后超微粉碎鸡肉为300-600目或薏米细粉粒度500-1000目；

（6）将步骤（2）和步骤（5）的薏米细粉、腌制鸡肉细粉、山药细粉、食盐与葱细粉按质量百分比混合，搅拌均匀得到混合粉；

（7）将步骤（6）中混合粉中加入50～60 %的水，均质后得到浆液；

（8）将步骤（8）中的浆液，喷雾造粒；经检验合格包装，得成品。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述的步骤（3）的腌制过程为：按照100g鸡肉中放入调料小茴香0.2-0.4g、八角0.2-0.5g、桂皮0.2-0.5g、葱0.2-0.5g、香叶0.2-0.4g、老姜片0.3-0.6g、姜粉0.2-0.5g、花椒0.1-0.4g、花椒粉0.2-0.5g、料酒3-5 ml、酱油2-4 ml、盐0.6-1.0g的标准，腌制3-4 h。

7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述的步骤（4）的烘烤过程为：在温度为60-70℃烘烤10-20min，然后升温至140- 160 ℃，烘烤20-30 min。

8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述的步骤（7）的均质过程为：在压力为10-20 Mpa，温度为50-60 ℃下进行初级均质处理15-25 min，再在压力20-30Mpa，温度40-50 ℃下均质10-20min。

9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述的步骤（8）的喷雾造粒参数为：料液温度为50～60 ℃，进口风温为110～120 ℃，出口温度 70～80 ℃，进料流量为30～40mL/min，得到粒径大小为300-700μm的颗粒。