[发明专利]一种肾虚病人专用速食营养粥及制备方法

说明书

本发明提供了一种肾虚病人专用营养粥，包括以下原料：薏米细粉为40‑50%、腌制鸡肉细粉15‑25%、山药细粉为20‑30%，食盐为3‑5%，葱细粉3‑6%。通过超微粉碎降解了薏米、鸡肉与山药中的纤维素及其他大分子物质的结构，利于机体对其消化吸收；同时采用本发明处理原料，破坏原料细胞壁，使山药多糖与薏醇等生理活性成分溶出，提高原料利用率。该营养粥对肾虚病人各个症状均有显效的作用，且用料简单，成本低。

技术领域

本发明属于特医食品领域，具体地说涉及一种肾虚病人专用速食营养粥及制备方法。

背景技术

特殊医学用途配方食品(Food for special medical purpose，以下简称特医食品)是指为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。特医食品作为一种肠内营养制剂，可以起到营养支持的作用和改善病症的作用。

薏米属禾本植物，又名薏仁、六谷米等。薏米是我国古老的食药皆佳的粮种之一。民间对薏米早有认识，在药膳中应用很广泛，被列为宫廷膳食之一。薏米的营养价值较高，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，具清利湿热，除风湿，利小便，益肺排脓，健脾胃，强筋骨的特点，增强体质有益，具有营养头发、防止脱发、淡化黑色素并使头发光滑柔软的作用。此外，薏米还含有药用价值很高的薏醇，β-γ两种谷甾醇等成份，具有防癌作用。而薏米硬度大难以煮烂，且有腥味，使其食用受到限制。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、益肺止咳、滋肾益精、降低血糖等功效，是一种上等的保健食品及中药材料。由于山药具有食用与药用的价值，应用范围广，对山药的需求量也呈逐年增长的趋势。但是，由于许多消费者对山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱过敏，从而影响山药资源的利用。

喝粥是人们生活中的必选品，喝粥可以有促进食欲和消化的作用，而且还能提高人体的免疫力。粥的品种有很多，看自己的喜好。目前，随着人们生活水平的提高，对薏米、鸡肉和山药的食用、医用与保健方面的产品要求也越来越高，趋向于绿色、方便、天然、安全、营养、味美、快速。

发明内容

针对上述问题，本发明提出了改进的薏米、鸡肉与山药速食的制备方法，该方法工艺流程合理且经济，用该方法制得的产品质量佳、效果好。

一种肾虚病人专用营养粥，包括以下原料：薏米细粉为40-50%、腌制鸡肉细粉15-25%、山药细粉为20-30%，食盐为3-5%，葱细粉3-6%。

所述的薏米细粉为，薏米在温度为60-70℃烘烤10-20min，然后升温至140- 160℃，烘烤20-30 min，再在40-50℃水中浸泡4-6 h，捞出沥干，真空冷冻干燥脱水，粗粉、超微粉后得到粒度为500-1000目的薏米细粉。

所述的腌制鸡肉细粉为，将鸡肉筋，肥肉切除，并切成0.5-2.5cm的方块；然后按照100g鸡肉中放入调料小茴香0.2-0.4g、八角0.2-0.5g、桂皮0.2-0.5g、葱0.2-0.5g、香叶0.2-0.4g、老姜片0.3-0.6g、姜粉0.2-0.5g、花椒0.1-0.4g、花椒粉0.2-0.5g、料酒3-5 ml、酱油2-4 ml、盐0.6-1.0g的标准，腌制3-4 h；然后在高压锅中，上气10min；把肉取出晾干，用料理机把肉打烂，真空冷冻干燥脱水，粗粉、超微粉得到粒度为500-1000目的腌制鸡肉细粉。