[发明专利]一种啤酒味瓜子及其制备方法

权利要求书

1.一种啤酒味瓜子，其特征在于，由以下重量份原料制备而成：60-80份瓜子、5-8份薄荷叶、1-2份金银花、2-3份银杏叶、5-6份山楂、1-2份野菊花、0.5-1份柠檬草、20-30份啤酒、5-8份白糖、4-6份八角、3-5份桂皮、3-4份食盐。

2.根据权利要求1所述的一种啤酒味瓜子，其特征在于，所述瓜子为西瓜子。

3.根据权利要求1所述的一种啤酒味瓜子，其特征在于，所述瓜子仁颗粒饱满、大小均匀、无霉变、无腐烂。

4.一种啤酒味瓜子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A.将瓜子倒入温水中，并加入纤维素酶，均匀搅拌10-15分钟，搅拌结束后，继续浸泡1-2小时；

B.将瓜子取出并沥干，然后放入-50℃~-40℃的冷库中冷冻45-60分钟，冷冻后取出并烘干；

C.将薄荷叶、金银花、银杏叶、山楂、野菊花、柠檬草加入清水中，煎煮2-4次，合并滤液并得到药液；

D.将八角、桂皮、白糖、食盐倒入锅中并加入清水用小火熬煮，待煮沸后转中火继续熬煮1-2小时，熬煮结束后进行过滤，并取卤液；

E.将瓜子、药液、卤液进行均匀混合，并用小火熬煮，待完全收汁后加入啤酒，并用大火收汁；

F.将瓜子进行烘烤，烘烤结束后放凉，既得啤酒味瓜子。

5.根据权利要求4所述的一种啤酒味瓜子的制备方法，其特征在于，所述步骤A中，温水的温度为40-50℃。

6.根据权利要求4所述的一种啤酒味瓜子的制备方法，其特征在于，所述步骤C中，煎煮温度为100-120℃，首次煎煮时间为70-80分钟，后续煎煮时间每次递减5-10分钟。

7.根据权利要求4所述的一种啤酒味瓜子的制备方法，其特征在于，所述步骤F中，烘烤温度为80-90℃，烘烤时间为60-80分钟，每烘烤6-8分钟，将瓜子翻动一次。