[发明专利]一种啤酒味瓜子及其制备方法

说明书

本发明提供了一种啤酒味瓜子及其制备方法，由以下重量份原料制备而成：60‑80份瓜子、5‑8份薄荷叶、1‑2份金银花、2‑3份银杏叶、5‑6份山楂、1‑2份野菊花、0.5‑1份柠檬草、20‑30份啤酒、5‑8份白糖、4‑6份八角、3‑5份桂皮、3‑4份食盐。本发明提供了一种啤酒味瓜子及其制备方法，利用多种中药配方有效的解决了嗑瓜子引起的上火问题，且通过大料与啤酒进行调味，使得本发明具备独特的风味，既健康又好吃，老少咸宜，同时本发明制作的西瓜子，长期食用，具有健胃，降火等功效。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种啤酒味瓜子及其制备方法。

背景技术

瓜子本身营养就很高，其中所含有的维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。瓜子，又叫瓜子儿。它的种类较多，有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜籽、黄瓜子、丝瓜子等。葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。海瓜子是一种海水特产，其特点是肉质鲜嫩、清爽可口。白瓜子炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美。吊瓜子炒熟后味道润绵、脆香特异、其外观褐色艳丽、籽仁饱满，被誉为“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。

新鲜西瓜子常被炒熟或煮熟干制后食用，它营养丰富，功能广泛，西瓜子 含有丰富蛋白质、脂肪酸、B族维生素、钙、镁、钾、铁、硒等营养元素，有 清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效，可帮助体弱的妇女补充 蛋白质，也可帮助儿童补锌补铁，还有助于预防老年人动脉硬化，是非常受欢 迎的零食小吃。

啤酒是一种风味独特的饮料，深受广大消费者热爱，为此我们特意配置出一种啤酒味的瓜子，既满足嗑瓜子的乐趣，又增添了瓜子本身的风味。

发明内容

本发明的目的在于提供一种啤酒味瓜子及其制备方法，以解决上述技术问题。

本发明为解决上述技术问题，采用以下技术方案来实现：

一种啤酒味瓜子，由以下重量份原料制备而成：60-80份瓜子、5-8份薄荷叶、1-2份金银花、2-3份银杏叶、5-6份山楂、1-2份野菊花、0.5-1份柠檬草、20-30份啤酒、5-8份白糖、4-6份八角、3-5份桂皮、3-4份食盐。

优选地，所述瓜子为西瓜子。

优选地，所述瓜子颗粒饱满、大小均匀、无霉变、无腐烂。

一种啤酒味瓜子的制备方法，包括以下步骤：

A.将瓜子倒入温水中，并加入纤维素酶，均匀搅拌10-15分钟，搅拌结束后，继续浸泡1-2小时；

B.将瓜子取出并沥干，然后放入-50~-40℃的冷库中冷冻45-60分钟，冷冻后取出并烘干；

C.将薄荷叶、金银花、银杏叶、山楂、野菊花、柠檬草加入清水中，煎煮2-4次，合并滤液并得到药液；

D.将八角、桂皮、红糖、食盐倒入锅中并加入清水用小火熬煮，待煮沸后转中火继续熬煮1-2小时，熬煮结束后进行过滤，并取卤液；

E.将瓜子、药液、卤液进行均匀混合，并用小火熬煮，待完全收汁后加入啤酒，并用大火收汁；

F.将瓜子进行烘烤，烘烤结束后放凉，晾干既得啤酒味瓜子。

优选地，所述步骤A中，温水的温度为40-50℃。

优选地，所述步骤C中，煎煮温度为100-120℃，首次煎煮时间为70-80分钟，后续煎煮时间每次递减5-10分钟。

优选地，所述步骤F中，烘烤温度为80-90℃，烘烤时间为60-80分钟，每烘烤6-8分钟，将瓜子翻动一次。